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一品螃蟹湯的做法
材料
螃蟹一只、白菜、海帶、干貝、干蟹腿等適量。
調(diào)料
姜、蔥、胡椒粉、鹽、料酒、香菜碎。
做法
1、螃蟹去掉無用之物，用清水洗凈后斬八件;
2、干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟;
3、白菜洗凈，水發(fā)海帶切絲，姜切大片，蔥切段;
4、取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的干貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、適量水，大火燒開，關(guān)小火慢熬半小時以上;
5、加胡椒粉、鹽、香菜碎調(diào)味即可。
小貼士
因螃蟹屬寒涼之物，因此可多放點姜。
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吃螃蟹不能吃什么
1、蟹與柿
《飲膳正要》："柿、梨不可與蟹同食。"從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名醫(yī)別錄》云："梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。"又，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
3、蟹與花生
仁花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
4、蟹與泥鰍
《本草綱目》云："泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。"可見性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。
5、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
6、蟹與冰飲
冷飲如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。
