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一品螃蟹湯的做法
材料
螃蟹一只、白菜、海帶、干貝、干蟹腿等適量。
調料
姜、蔥、胡椒粉、鹽、料酒、香菜碎。
做法
1、螃蟹去掉無用之物,用清水洗凈后斬八件;
2、干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟;
3、白菜洗凈,水發(fā)海帶切絲,姜切大片,蔥切段;
4、取一砂鍋,將白菜、海帶鋪底,放上泡好的干貝等,再上面放上螃蟹塊、姜蔥,加入少許料酒、適量水,大火燒開,關小火慢熬半小時以上;
5、加胡椒粉、鹽、香菜碎調味即可。
小貼士
因螃蟹屬寒涼之物,因此可多放點姜。
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吃螃蟹不能吃什么
1、蟹與柿
《飲膳正要》:"柿、梨不可與蟹同食。"從食物藥性看,柿、蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內發(fā)酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫(yī)別錄》云:"梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。"又,民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
3、蟹與花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
4、蟹與泥鰍
《本草綱目》云:"泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。"可見性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應亦不利于人體。
5、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
6、蟹與冰飲
冷飲如冰水、冰激凌等,寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。