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鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚(《臨海異物志》)、昌侯龜、昌鼠(《本草拾遺》)，狗瞌睡魚(《嶺表錄異》)，鯧鳊(《醫(yī)林纂要》)，鏡魚、平魚(《黃渤海魚類調(diào)查報告》)，白昌(《中國動物圖譜·魚類》)，叉片魚(江蘇、浙江)等。體短而高，極側扁，略呈菱形。
頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
那么，鯧魚要怎么吃呢?
山藥鯧魚湯
材料
鯧魚500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當歸10克。蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
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做法
1、鯧魚宰殺，去鱗及內(nèi)臟，洗凈;淮山藥、黨參、熟地切片，當歸切段，蔥切段，姜切片。
2、鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熟時，加入適量清湯，放入鯧魚，各種藥物以及蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即可。
清蒸鯧魚
主料
鯧魚400克、豬肋條肉(五花肉)100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
做法
1、將蔥切塊，姜切片;
2、魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內(nèi);
3、魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;
4、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;
5、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。
