20140312人氣美食視頻全集:鯧魚的家常做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  鯧魚,別名有鏡魚、鮀魚(《臨海異物志》)、昌侯龜、昌鼠(《本草拾遺》),狗瞌睡魚(《嶺表錄異》),鯧鳊(《醫(yī)林纂要》),鏡魚、平魚(《黃渤海魚類調(diào)查報告》),白昌(《中國動物圖譜·魚類》),叉片魚(江蘇、浙江)等。體短而高,極側扁,略呈菱形。

  頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。

  鯧魚的營養(yǎng)價值

  鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;

  鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。

  鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

  平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

  那么,鯧魚要怎么吃呢?

  鯧魚的家常做法

  山藥鯧魚湯

  材料

  鯧魚500克,淮山藥25克,黨參20克,熟地15克,當歸10克。蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。

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  做法

  1、鯧魚宰殺,去鱗及內(nèi)臟,洗凈;淮山藥、黨參、熟地切片,當歸切段,蔥切段,姜切片。

  2、鍋置火上,倒入植物油,燒至六成熟時,加入適量清湯,放入鯧魚,各種藥物以及蔥、姜、紹酒、鹽,煮20分鐘即可。

  清蒸鯧魚

  主料

  鯧魚400克、豬肋條肉(五花肉)100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。

  做法

  1、將蔥切塊,姜切片;

  2、魚去鰓去內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側切十字刀,放入湯盤內(nèi);

  3、魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;

  4、將魚盤放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;

  5、將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調(diào)味,燒開,澆在魚身上即可。

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