7.把弄好的蛋白杏仁糊擠到模具里,我在淘寶上花29買的。你也可以用烤紙,用圓規(guī)自己畫圓圈。這樣做出來漂亮??镜臅r候會膨脹,注意兩個直接的位置。
8.放20分鐘表明變干,放到烤箱里160度烤15分鐘。
9.一定要放涼了再拿,要不很容易弄壞。我中間夾的是超市買的花生醬,因為馬卡龍?zhí)鹆?,我用咸的中和一下?/p>
馬卡龍蛋糕的做法三
1.過篩杏仁粉。
2.過篩后的杏仁粉+125g糖粉再過篩。
3.蛋白+62.5g糖粉打發(fā)至硬性發(fā)泡。
4.過篩后的杏仁粉和糖粉分次加入蛋白中拌勻。
5.用牙簽沾一下食用色素,就這么一點點就可以了,調(diào)出淡淡的粉色。
6.用1cm的花嘴擠到烤盤上。
馬卡龍蛋糕做法四
材料
杏仁粉35克、糖粉65克、色素少許、蛋白35克、細砂糖15克、蛋白糖。
馬卡龍的做法
1、將杏仁粉和糖粉混合,放入食品處理機里研磨成更細的粉。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩,可以用勺子背碾壓混合粉末,使它們更快的通過篩網(wǎng)。
3、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時,加入細砂糖,然后繼續(xù)攪打,攪打的過程中滴入少許食用色素,使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。
4、一直攪打到蛋白達到干性發(fā)泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一個直立的尖角)。
5、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。
6、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使粉類和蛋白完全混合均勻。
7、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈帶狀往下飄落。
8、將蛋白糊裝進裱花袋,在硅膠板上擠圓形面糊。
9、面糊擠好以后,不要急于放進烤箱,放在通風處,待其自然風干半個小時,直到表面觸摸上去感覺不粘手,并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
10、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候,馬卡龍會出現(xiàn)裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度,繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后,用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對馬卡龍蛋糕的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的馬卡龍蛋糕的幾種具體的做法,如果你對這種蛋糕感興趣的話可以自己學著做哦,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>