豬肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們生活中經(jīng)常吃有非常好的美容效果，有利我們的身體健康。那么生活中烤乳豬的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
烤乳豬的做法
材料
凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬。
紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球。
蒜泥，芝麻醬，花生油。
甜面醬，汾酒，木炭。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備的豬清洗干凈，接著背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦，然后將其洗凈備用。
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，后涂上糖醋。
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉(zhuǎn)動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成。
4、然后我們就可以將已經(jīng)烤好的豬，和事先做好的千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬等等，一同食用。
烤乳豬
材料
宰凈乳豬1只(約重4500克)，五香鹽100克。
乳豬醬50克，燒乳豬糖醋水150克。
做法
1、將光豬劈開后，用五香鹽涂勻乳豬內(nèi)腔，腌約20分鐘，再用乳豬醬腌10分鐘。
2、用豬叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關(guān)節(jié)，后穿至腮部。上叉后，先用清水洗凈豬皮上的油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，后用排筆掃糖醋水，晾干。
3、將腌好的乳豬置于長形的木炭爐上，先烤內(nèi)膛至半熟時，將前后腿的內(nèi)膛以木條橫向撐開，并扎牢其前后肘爪再烤。
4、順序是先烤頭、臂，烤至嫣紅色時，然后我們就要用鐵針扎小孔排氣，這樣外皮就不會起泡，而且還要薄涂花生油。
5、時握叉的手轉(zhuǎn)動要流利快速，使火候均勻，慢慢烤至皮為大紅色，光潔如鏡至熟便成。
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