羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的,所以它才擁有許多神奇是功效,經(jīng)常吃能起到非常好的補(bǔ)腎作用。那么生活中涮羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
涮羊肉的做法
材料
鍋底用料
干香菇2朵,大蔥2段,老姜2片。
干海米10g,小蟹干1枚。
蘸料用料
芝麻醬2湯匙,大紅腐乳1塊,腐乳汁1湯匙。
韭菜花1湯匙,蠔油2茶匙,芝麻香油1湯匙。
鹽1茶匙,白砂糖2茶匙,干辣椒10g,油2湯匙。
涮料用料
羊上腦肉/羊黃瓜條肉/鮮牛百葉各200g。
白蘿卜/大白菜葉各150g,凍豆腐/南豆腐各150g,粉絲30g。
做法
1、首先我們就是要制作火鍋底料,在涮羊肉鍋中加入適量的開水,接著將所有的底料加入鍋中,直到水煮開即可。
2、將芝麻醬放入大碗中,加入適量溫開水,用湯匙沿著一個(gè)方向攪拌,將芝麻醬和水調(diào)和成稠糊狀,繼續(xù)加入溫開水,用湯匙再次調(diào)和。提起湯匙,芝麻醬糊能夠順匙壁流下,但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。
3、在另外一個(gè)小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調(diào)和成稀糊狀。
4、接著我們就要將調(diào)好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖加入適量的芝麻醬,進(jìn)行充分地?cái)嚢琛?/p>
5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱,小碗中放入干辣椒,將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用時(shí)按口味淋在蘸料上混合均勻。
6、羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片,碼放在盤中。
7、鮮牛百葉將多層的一面向外,放入冷水中漂洗幾次,漂洗時(shí)要翻開每片葉片,將縫隙中的雜物清洗干凈,清洗到?jīng)]有異味,然后將光滑的一面向外,撕去油膜,再次清洗一遍。隨后按垂直“百葉”的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長(zhǎng)的條裝盤。
8、將凍豆腐進(jìn)行解凍,然后再將南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用,粉絲用溫水清洗干凈后,裝盤備用,
9、白蘿卜洗凈,削去外皮,切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈,縱向破開一刀,裝盤備用。
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