鴨舌的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,經(jīng)常吃鴨舌對我們的身體健康是非常有利的,而且非常美味。那么日常生活中醬爆鴨舌的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
醬爆鴨舌的做法
材料
鴨舌400g,大蔥1根,老姜1塊。
大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml。
老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,鹽2g。
做法
1、首先我們就要將大蔥清洗干凈,接著將其老姜切成片,然后再將大蒜拍破去皮,再將鴨舌洗凈。
2、鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反復(fù)搓洗干凈,煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開后,放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。
4、然后將瀝干的鴨舌放進(jìn)碗中,接著加入適量的生抽和15ml料酒以及白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后,腌制5小時(shí)。
5、炒鍋倒入少許油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。
醬爆烤鴨絲
材料
鴨架1個(gè),大蔥1棵,甜面醬1大匙。
蔥伴侶面醬1大匙,糖15克。
做法
1.鴨架已經(jīng)片不出整塊鴨肉了,不過用小刀耐心點(diǎn)還能片出一大盤鴨絲,把鴨皮和鴨肉分開放。
2.大蔥只留蔥白,切成細(xì)絲,分成兩部分備用;將甜面醬和蔥伴侶醬以1:1的比例兌好,在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻。
3.然后將鍋燒熱不放油,將鴨皮下鍋,外皮朝下,通過加熱煸出鴨皮中的油脂,加入適量的蔥絲,再將鴨肉加入。
4.倒入兌好的醬汁,翻炒均勻,使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁,然后將剩余的蔥絲放入,翻炒兩下即可出鍋。
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