肉丸是我們大家都非常愛(ài)吃的食物，肉丸的做法也是比較靈活多變的，根據(jù)不同的餡料就能做出不同的肉丸。那么日常生活中蒸肉丸的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
蒸肉丸的做法
材料
雞蛋3個(gè)，豬肉餡200克，香菇末、胡蘿卜末各少許。
調(diào)料
精鹽1/2小匙，蠔油1大匙，紹酒少許。
水淀粉適量，色拉油1大匙，清湯50克。
做法
1、首先我們將雞蛋清洗干凈，然后將雞蛋煮熟，再切成兩半，然后把蛋黃取出，備用即可。
2、肉餡加入調(diào)料，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。
3、鍋內(nèi)入1大匙油燒熱，加香菇末、胡蘿卜末、精鹽、清湯燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
小訣竅
1、材料替換
我們可以用海參丁、大蝦丁、雞肉丁替換豬肉餡，這樣做出的肉丸叫做雞蛋蒸三丁或雞蛋蒸三鮮。
2、口味變化
調(diào)味料中去掉蠔油，加入白糖、葡萄干、菠蘿丁，稱為果味雞蛋蒸肉丸。
雞蛋蒸肉丸
材料
雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末，鹽。
料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。
做法
1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。
2.肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。
3.然后在鍋中加入少量的油，并將其燒熱再加入適量的香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，將其燒開(kāi)，接著用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即可。
小訣竅
肉餡可以根據(jù)個(gè)人口味隨意更換，可以用蝦丁，雞肉丁等做成三鮮的。芡汁也可以更換成果味的，用白糖，葡萄干，菠蘿丁等。
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