20151111爸爸廚房:南瓜蒸雞的做法

  雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,經(jīng)常吃對(duì)我們健康很有利,能提高人體的免疫力,減少患上感冒發(fā)燒的次數(shù)。那么生活中南瓜蒸雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻欄目來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  南瓜蒸雞的做法

  材料

  雞半只,荷葉1片,南瓜1斤,豆豉少許。

  蔥末適量,蒜末適量,姜末適量。

  鹽適量,雞粉、適量,生粉適量。

  糖適量,料酒適量,八角適量。

  生抽適量,麻油適量,生油適量。

  做法

  1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的南瓜清洗干凈,然后再將其去皮去囊去籽,接著切成合適大小的粒狀備用即可。

  2.豆豉用清水浸片刻后洗凈,然后用勺子壓碎。

  3.雞洗凈后斬件,和南瓜粒一齊用適量蒜末、姜末、鹽、雞粉、生粉、糖、料酒、八角、壓碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小時(shí)。

  4.然后我們就要將荷葉清洗干凈,接著再用滾水拖軟,接著在放進(jìn)冷水中過(guò)涼,然后再將其抹干。

  5.將荷葉放在碟中,然后在荷葉用放入雞和南瓜,接著將荷葉包好。

  6.隔水蒸25分鐘,然后加入蔥末再繼續(xù)蒸1分鐘即可。

  辣子雞

  材料

  整雞1只或雞腿1盒,花椒和干辣椒(1:4)。

  蔥,熟芝麻,鹽,味精。

  料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

  做法

  1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻后,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色后撈起待用。

  2、干辣椒切成小段,然后再將蔥清洗干凈切成段,后再將姜蒜清洗干凈切成片狀,備用即可。

  3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻。

  4、油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后,撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

  小訣竅

  1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。

  2、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

  3、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒(méi)口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩。

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