20140112廣西衛(wèi)視養(yǎng)生一點通：王雷講喝茶的禁忌

　　喝茶是我們很多人的愛好，有些人水里不放茶葉覺得美滋沒味的，所以喝茶已經(jīng)成為了習慣，但是專家王雷說茶喝的不對會造成一定的危害!那么喝茶的禁忌有哪些呢?喝茶有什么講究?這些問題我們?nèi)V西衛(wèi)視養(yǎng)生一點通詢問專家吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　王雷

　　王雷，國家中醫(yī)藥管理局主管、中華中醫(yī)藥學會主辦的《中華養(yǎng)生保健》雜志主編。近年來先后作為主講嘉賓被北京電視臺、中國教育電視臺、山東衛(wèi)視等媒體邀請做養(yǎng)生保健推廣工作。自2000年開始，受邀于全國各地各單位為各階層人士進行中醫(yī)藥科普演講幾百場次并獲得聽眾好評。

　　中華中醫(yī)藥學會科普分會常務副秘書長;世界醫(yī)學氣功學會副秘書長;北京市中醫(yī)藥學會科普分會常委?，F(xiàn)為河南衛(wèi)視《國醫(yī)養(yǎng)生堂》節(jié)目主編，北京大醫(yī)堂養(yǎng)生機構養(yǎng)生顧問。

　　曾獲得中華中醫(yī)藥學會頒發(fā)的“百名優(yōu)秀中醫(yī)健康信使”等榮譽稱號，并榮獲2010年“全國中醫(yī)藥科學普及金話筒獎”。

　　喝茶的禁忌

　　1、新茶忌急飲人們都有喜歡購買飲用新茶的習慣。新茶上市的時候是茶場和茶商們忙碌、進賬的好時光。但是有人研究告誡人們，新茶不要飲用的過多過急。原因有二：

　　第一：新茶的茶香還沒有到好的時候。茶中的有一部分方向物質(zhì)在經(jīng)過一段時光的放置以后才品味得出來。 第二：是新茶有較多的副作用，對人體的健康不利。

　　2、忌飲濃茶解酒喝酒大醉以后，有人常用濃茶來解酒，這種方法是不對的。因為茶葉中含有一種叫做咖啡堿的物質(zhì)?？Х菈A與酒精結(jié)合起來會產(chǎn)生相加作用。這樣，不但不能解酒，反而會加重醉酒人的痛苦。因此，解酒忌飲濃茶。

　　3、失眠者夜間忌飲茶。茶的興奮作用可能會使失眠者更加無“眠”。

　　4、茶葉收藏忌異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。 茶葉的這一作用也可以利用，例如用茶葉來去除冰箱中的異味，并且還可以反復曬干使用。這可以用泡飲過的舊茶葉來做。

　　5、飲茶忌多茶葉中含有一種微量元素氟。氟這種元素雖然是人體必需的微量無素之一，但生理需要量為每天1-1.5毫克。然而，茶葉含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至數(shù)百倍。攝氟量超過安全數(shù)字的規(guī)定的范圍，因而會引起蓄積中毒。

　　氟中毒以后會出現(xiàn)牙齒變色(黃色、褐色或黑色)、氟骨癥(四肢和脊柱疼痛、關節(jié)變形、癱瘓)。因此，飲茶忌過量。凡是都有度，過度則反。兩千五百年前的孔子就說“過猶不及”，真理也。

　　6、飯后忌立即喝茶食物在進入胃中后，要經(jīng)過各種酶和胃酸的作用，才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飲后如立即喝茶，由于茶中含堿質(zhì)，會與胃酸中和，水也會沖淡胃液，從而要延長食物油的消化時間，增加了胃的負擔。長此下去，會使胃受到損害，影響身體健康。一般地說，在飯后一小時內(nèi)不宜喝茶。

　　7、茶葉忌嚼食當前，空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染非常嚴重，茶葉在加工制作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉也受到一定的污染而含多環(huán)芳香烴物質(zhì)--苯并芘。這是一種難溶于水的致癌物。如果嚼食茶葉，致癌物質(zhì)苯并芘就會在人體內(nèi)留下并形成隱患。所以說飲茶之后，應將茶葉倒掉，不管茶葉多么好，也應記住，茶葉忌嚼食。

　　看來茶葉的嚼食副作用并不是來自茶葉本身。也有說法講嚼茶葉對口腔有有益作用。

　　8、飲茶切勿吃茶葉飲茶有防癌的效能，但茶葉中含有一種致癌物質(zhì)(Bap)，可致白血病、胃癌、肺癌、皮膚癌等病。

　　這種Bap來自空氣、土壤的污染，更主要的是來自茶葉在燒制過程中對其碳化物的熱解作用。但由于Bap難溶于水，所以在日常的泡茶液中，Bap的含量極微，大多留在茶葉之中。如果在飲茶時把茶葉也吃下去回數(shù)多了，就容易致癌。 同時也應該記住，茶飲用得過多、過濃，茶葉浸泡過久，都可能使人攝入Bap物質(zhì)，是不利的。

　　喝茶的講究

　　1、喝烏龍茶的講究和方法

　　一、喝烏龍茶好用好的茶具。好的茶具買回來以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個小時，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶好選用好的茶具。

　　二、泡烏龍茶的時候，水溫一定要高，得95℃以上，好是剛剛開的沸水。為什么這樣呢?因為您用熱的水來泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來。

　　2、泡綠茶也是有講究的和方法

　　一、第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡

　　二、第二點就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。這是因為綠茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就把茶葉泡糊了，這個茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應該是，水開了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會兒。等多長呢?大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。

　　3、喝花茶的講究和方法

　　很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時候，好用蓋碗來泡，效果就比較好。為什么呢?主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。

　　注意事項

　　從時間上來看，吃完飯馬上喝茶是一種不利于身體健康的習慣，尤其是在酒席上，大家

　　吃的是雞鴨魚肉這類高蛋白質(zhì)食物，而茶葉里含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，它與蛋白質(zhì)相遇后會使腸蠕動減慢，這樣一來，被消化后的食物和食物殘渣在腸道內(nèi)滯留的時間就延長了，特別容易增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。所以，吃完飯一小時再喝茶是比較科學的。

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