20131206健康生活視頻全集：左小霞講飲食安全隱患

　　日常生活中我們有很多的飲食方式都是不正確的，對(duì)我們的身體會(huì)造成很?chē)?yán)重的后果，比如吃鹽多，易導(dǎo)致高血壓等等。那么飲食安全隱患到底在什么地方呢?我們今天邀請(qǐng)到了左小霞為我們好好的糾纏一些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，同時(shí)告訴我們正確的方法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　飲食安全隱患

　　吃得好就等于有營(yíng)養(yǎng)

　　有人認(rèn)為，多吃雞、鴨、魚(yú)、肉等高檔食品就是有營(yíng)養(yǎng)，而且食品的價(jià)格越高，營(yíng)養(yǎng)也就越好。其實(shí)，有些食品的價(jià)格便宜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻較高。比如胡蘿卜的價(jià)格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比莖高得多，只要采用適宜烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴。

　　植物油十全十美

　　有美國(guó)生化學(xué)家在國(guó)立癌癥研究所召開(kāi)的會(huì)議上報(bào)告說(shuō)：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌發(fā)生和發(fā)育的作用”。他擔(dān)心地說(shuō)：“很多人為了預(yù)防心臟病只吃植物油，但愿將來(lái)，這不致成為癌患者增加的原因。”正確的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當(dāng)?shù)爻砸恍﹦?dòng)物性食品，對(duì)身體健康是有益的。

　　水果都含有豐富的維生素C

　　其實(shí)這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來(lái)計(jì)算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。但葡萄、無(wú)花果、蘋(píng)果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克，梨子僅合4毫克。所以，要想補(bǔ)充足夠的維生素C，吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。

　　活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美

　　雞肉纖維短，容易消化，但活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌體組織還在活動(dòng)，如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱，就會(huì)發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個(gè)僵化的過(guò)程，將殺后的雞放一段時(shí)間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時(shí)候再烹調(diào)，口感才好。

　　小蔥拌豆腐色香味俱全

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。

　　胡白蘿卜搭配合理

　　許多主婦喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成丁、絲、片或磨成醬，做成色香味俱全的小菜，不僅看起來(lái)美觀，吃起來(lái)也爽口。這種吃法不科學(xué)，因?yàn)榘滋}卜中含豐富的維生素 C，一旦和胡蘿卜混合就會(huì)使維生素 C喪失殆盡，因?yàn)楹}卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　都興林，中西醫(yī)結(jié)合脊髓型頸椎病、頸源病專(zhuān)家，研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任北京萬(wàn)和頸椎病醫(yī)院院長(zhǎng)。從事脊柱相關(guān)疾病(頸源病、脊源病)及頸椎病、脊柱病、風(fēng)濕病的內(nèi)科治療研究三十余年，先后獲得了頸椎病、腰椎病、強(qiáng)脊炎、溫?zé)嵬庵无勾鼑?guó)家四項(xiàng)中藥發(fā)明專(zhuān)利。其中《丹參舒頸丸》被國(guó)家中醫(yī)藥管理局批準(zhǔn)科研立項(xiàng)，對(duì)脊髓神經(jīng)受損細(xì)胞的修復(fù)作用機(jī)理，指定在中國(guó)中醫(yī)研究院進(jìn)行細(xì)胞分子學(xué)研究。研究結(jié)果證明：該藥對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有修復(fù)作用，對(duì)神經(jīng)纖維有再生作用，為脊髓型頸椎病患者帶來(lái)福音，受到國(guó)內(nèi)國(guó)際學(xué)術(shù)界同行。