20111124健康大智慧：李劉坤講健康飲食

　　一樣的年齡，但從外貌上看卻是不一樣的感覺(jué)，有些人會(huì)看上去很年輕，有些人一眼看去顯老態(tài)，這是為什么呢?難道都是各人的基因不同嗎?專家說(shuō)，可能不是，根本的原因在于他的飲食，飲食不平衡可能會(huì)導(dǎo)致這樣的情況，健康飲食都有哪些呢?敬請(qǐng)收看本期的健康大智慧聽李劉坤老師講中醫(yī)辯果蔬。

　　該視頻主要文字介紹：

　　健康飲食

　　“雜食者，美食也”——雜與精的平衡

　　人體需要的營(yíng)養(yǎng)是多方面的。從人類的進(jìn)化歷史看，必須有眾多來(lái)源的食物才能滿足營(yíng)養(yǎng)平衡的需要。

　　日常膳食中食物的種類雖然是有限的，但在實(shí)際生活中人類攝取的谷物、蔬菜、水果與采摘的野生天然植物品種則是無(wú)限的。膳食偏簡(jiǎn)求精，實(shí)則有害無(wú)益，特別是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利，偏食和食物過(guò)精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物質(zhì)元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更應(yīng)提倡食品來(lái)源的多樣化。

　　古人說(shuō)：“雜食者，美食也!”營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授曾談到，為保持身體健康，每天要吃25～30種不同的食物，可謂雜矣!

　　“食宜暖”——膳食的冷熱平衡

　　“飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。

　　“食前忌動(dòng)，食后忌靜”——就餐前后動(dòng)靜平衡

　　就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因?yàn)槿藗兠刻祜嬍持兴鶖z入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言。”說(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納谷和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。

　　“胃好恬愉”——進(jìn)食前后的情緒平衡

　　進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃?！端貑?wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食。”進(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

　　音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益?！秹凼辣Ｔ分姓f(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。”因此，我國(guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。

　　飲食養(yǎng)生

　　冬季嚴(yán)冷，氣候異常干燥，人們很輕易感冒、咳嗽、得鼻炎。下面針對(duì)這幾種常見病先容幾款行之有效的藥膳方供大家參考，既養(yǎng)分又健康：

　　茶豆飲

　　功效：綠豆甘冷，清熱解毒，能治痧痘熱毒，加茶葉利尿，白糖清熱，用于治療風(fēng)行感冒咽痛發(fā)熱、小便不利或兼有尿痛者。

　　原料：綠豆30克，茶葉9克，白糖適量。

　　做法：將茶葉用紗布包好，與綠豆一起加水煎煮，待綠豆熟時(shí)，往茶葉，參加白糖溶化。

　　用法：熱服，可一次或分次飲用。

　　板栗燉豬肉

　　功效：潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)腎健脾。

　　原料：豬瘦肉500克，栗子300克，蔥、姜少許，料酒、砂糖、醬油適量。

　　做法：將豬肉切成小方塊，栗子剝皮;鍋中放油與砂糖炒成黃紅色，參加醬油，放進(jìn)豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時(shí)即可。

　　用法：佐餐，吃肉食板栗，逐日2次。

　　雪梨川貝湯

　　功效：潤(rùn)肺止咳，清熱化痰。用于感冒后咳嗽的幫助治療。

　　原料：雪梨2個(gè)，川貝母4克，冰糖75克。

　　做法：將雪梨往皮往核切成小塊放進(jìn)大碗內(nèi)，參加川貝、冰糖及凈水150毫升，待鍋內(nèi)凈水燒沸后，隔水將碗放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸1小時(shí)取出溫服。

　　用法：飲湯食雪梨，逐日3次。

　　辛夷煮雞蛋

　　功效：疏風(fēng)通竅。實(shí)用于慢性鼻竇炎、流膿涕等癥。

　　原料：辛夷花10克，雞蛋2個(gè)。

　　做法：將辛夷花放進(jìn)沙鍋，加凈水2碗，置火上，煎取1碗;雞蛋煮熟往殼，刺小孔數(shù)個(gè)。將沙鍋復(fù)置火上，倒進(jìn)藥汁煮沸，再放進(jìn)雞蛋同煮片刻即可。

　　用法：飲湯吃蛋。此為1日量，分2次服食。

　　絲瓜藤煲豬瘦肉

　　功效：清熱消炎，解毒通竅。實(shí)用于慢性鼻炎急性發(fā)作、萎縮性鼻炎、鼻流膿涕、頭痛等癥。

　　原料：絲瓜藤1米，瘦豬肉60克。

　　做法：絲瓜藤洗凈，豬瘦肉切塊，同放鍋內(nèi)煮湯，至熟加少許鹽調(diào)味即成。

　　用法：飲湯吃肉。此為1日量，分2次食用。5天為1個(gè)療程，連用1～3個(gè)療程。

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　　本期嘉賓介紹

　　李劉坤，北京中醫(yī)藥大學(xué)主任醫(yī)師、教授，北京聯(lián)科中醫(yī)腎病醫(yī)院院士·學(xué)科專家組成員，師從三代清代慈禧太后御醫(yī)之后、清代太醫(yī)院院長(zhǎng)傳人、全國(guó)政協(xié)委員、老中醫(yī)趙紹琴教授;從事中醫(yī)臨床、科研和教學(xué)工作40余年，積累豐富臨床經(jīng)驗(yàn)，多次赴馬來(lái)西亞、韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)進(jìn)行講學(xué)、學(xué)術(shù)交流和診療活動(dòng)。在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表醫(yī)學(xué)論文數(shù)十篇，出版著作近40部