20120510云南養(yǎng)生匯：王旭峰羅增剛講蘆薈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　編者按：蘆薈是一種非常好的天然美容加養(yǎng)生佳品，蘆薈不僅可以美容美白還是一種非常有養(yǎng)生價(jià)值的食材。蘆薈具體都有哪些功效?一起讓專家?guī)湍阒v解蘆薈吧!

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王旭峰、羅增剛，主題是花盆里的特效藥，主要蘆薈的功效、蘆薈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士、搜狐吃喝美食測(cè)評(píng)團(tuán)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)十佳營(yíng)養(yǎng)講師、多家營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校顧問、講師、《家庭醫(yī)學(xué)》雜志社專家團(tuán)成員、《北京奧運(yùn)》科普雜志編委副秘書長(zhǎng)、CAC全國(guó)職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進(jìn)專家?guī)熧Y委員會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)課程師資為《健康時(shí)報(bào)》《北京青年報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》《法制晚報(bào)》《時(shí)尚健康》《達(dá)人志》《首都食品安全周刊》《健康報(bào)》《食品與藥品》《消費(fèi)指南》《媽咪寶貝》《生活與健康》《飲食科學(xué)》《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》《大眾健康》《衛(wèi)生與生活報(bào)》《中國(guó)烹飪》《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》《健康報(bào)》《醫(yī)食參考》 等媒體撰稿四百余篇.

　　羅增剛

　　羅增剛，男，1967年7月出生，醫(yī)學(xué)博士、副研究員，從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作。現(xiàn)為中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員兼秘書，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)藥保健康復(fù)委員會(huì)委員，中國(guó)藥膳研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會(huì)委員。

　　1990年9月本科畢業(yè)后于承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院從事中醫(yī)臨床工作，同時(shí)擔(dān)任承德醫(yī)學(xué)院中醫(yī)本科專業(yè)臨床教學(xué)課(中醫(yī)兒科學(xué))的授課任務(wù)，多次被評(píng)為“先進(jìn)工作者”、“優(yōu)秀教師”。1997年考入中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院，師從高思華教授攻讀中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士學(xué)位，先后對(duì)糖尿病、老年期癡呆進(jìn)行了研究。2000年畢業(yè)后在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院擔(dān)任《金匱要略》授課工作。2001年9月始，師從西苑醫(yī)院老年病科中醫(yī)學(xué)專家周文泉教授攻讀中西醫(yī)結(jié)合臨床博士學(xué)位，對(duì)老年血管性癡呆進(jìn)行了系統(tǒng)的研究?，F(xiàn)從事教學(xué)、科研、管理工作的同時(shí)，每周堅(jiān)持兩次門診工作，對(duì)老年常見病及特有疾病如心腦血管疾病、糖尿病、腎病、老年期癡呆、骨質(zhì)疏松等的中西醫(yī)治療以及養(yǎng)生、保健、藥膳領(lǐng)域有著一定的心得和見解，并多次在中央電視臺(tái)《健康之路》、《中華醫(yī)藥》等欄目進(jìn)行養(yǎng)生藥膳講座。

　　蘆薈屬(學(xué)名：Aloe)通稱蘆薈，原產(chǎn)于地中海、非洲，為獨(dú)尾草科多年生草本植物，據(jù)考證的野生蘆薈品種300多種，主要分布于非洲等地。這種植物頗受大眾喜愛，主要因其易于栽種，為花葉兼?zhèn)涞挠^賞植物。

　　可食用的品種只有六種，而當(dāng)中具有藥有價(jià)值的蘆薈品種主要有：洋蘆薈 (又名巴巴多斯蘆薈或翠葉蘆薈 Aloe Barbadensis/Aloe Vera)庫(kù)拉索蘆薈(分布于非洲北部、西印度群島)，好望角蘆薈(分布于非洲南部)，元江蘆薈等。

　　蘆薈種類

　　中國(guó)蘆薈別稱：中華蘆薈， 特點(diǎn)枝葉寬大，淺綠色葉子上有斑點(diǎn)。

　　日本蘆薈別稱：風(fēng)景蘆薈，葉子細(xì)小而深綠。

　　美國(guó)蘆薈別稱：美國(guó)庫(kù)拉索蘆薈，特點(diǎn)葉子寬大多汁液深綠色。

　　非洲蘆薈別稱：好望角蘆薈葉子細(xì)小而寬短。

　　形態(tài)特征

　　常綠、多肉質(zhì)的草本植物。葉簇生，呈座狀或生于莖頂，葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺。花序?yàn)閭阈?、總狀、穗狀、圓錐形等，色呈紅、黃或具赤色斑點(diǎn)，花瓣六片、雌蕊六枚?；ū换慷噙B合成筒狀。

　　蘆薈的品種至少有300種以上，其中非洲大陸就有250種左右，馬達(dá)加斯加大約有40種，其余10種分布在阿拉伯等地。

　　蘆薈各個(gè)品種性質(zhì)和形狀差別很大有的像巨大的喬木，高達(dá)20米左右，有的高度卻不及10厘米，其葉子和花的形狀也有許多種，栽培上各有特征，千姿百態(tài)，深受人們的喜愛。蘆薈本是熱帶植物，生性畏寒，但也好種活。

　　病害防治

　　蘆薈常見病害主要有炭疽病、褐斑病、葉枯病、白絹病及細(xì)菌性病害。家庭盆栽蘆薈，對(duì)病害宜采取預(yù)防為主，在病害發(fā)生前選擇抗病品種和優(yōu)質(zhì)無病害種苗，其觀賞價(jià)值已下降。

　　病害預(yù)防：在病害未發(fā)生前，或已發(fā)病的植株去除帶病部位后，將0.5～0.8的石灰等量式波爾多液(即每100公斤水加硫酸銅和石灰各0.5～0.8公斤)施于蘆薈葉面，可有效預(yù)防、抑制病菌侵入和蔓延。病害治療。

　　病害發(fā)生后，用內(nèi)吸傳導(dǎo)的治療劑如托布津、瑞毒霉等，以及抗生素如硫酸鏈霉素、農(nóng)用鏈霉素、春雷霉素、井岡霉素等直接施用，能殺死蘆薈體內(nèi)的病原菌，控制病害蔓延。

　　多吃中毒

　　一般食用蘆薈9—15克就可發(fā)生中毒，所以食蘆薈也需要謹(jǐn)慎!煮著吃的話建議以下兩種：菜肴一：蘆薈蔬菜湯 材料：新鮮蘆薈葉2片、菠菜1株、紅蘿卜1根、花椰菜2菜、白菜1片、干香菇2朵、雞湯或肉湯1杯

　　做法：先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鐘左右。煮湯過程中如表面浮出殘?jiān)?，要小心舀出。如果水分蒸發(fā)，可再補(bǔ)充少許水分。這是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜湯，適合沒有食欲及病后飲用。

　　由于蔬菜及蘆薈的精華都已溶入湯中，就算不食用湯里的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。菜肴二：蘆薈炒肉絲 主料：蘆薈350克，豬里脊50克。配料：精鹽、水淀粉、豆?jié){、白糖、蔥絲、姜絲、蒜末、醬油、花生油、雞精各適量。

　　制法：1.將蘆薈洗凈去皮，切成絲。2.豬里脊切成絲，加入水淀粉、醬油攪勻。3.坐鍋點(diǎn)火倒油，加入蔥、姜、蒜、豬肉絲、豆醬、蘆薈絲翻炒，加入白糖、精鹽、雞精調(diào)味，加少許水淀粉勾芡即成。

　　功效：通便，促進(jìn)傷口愈合，抗菌消炎。蘆薈還有美容作用，可使皮膚細(xì)膩光滑。

　　注意事項(xiàng)

　　⒈孕婦忌服。

　?、病侗静萁?jīng)疏》：凡兒脾胃虛寒作瀉及不思食者禁用。

　　3、 有個(gè)別人對(duì)蘆薈過敏，不宜使用。

　　4、有慢性腹瀉患者也當(dāng)禁用。

　　5、蘆薈有500多個(gè)品種，但可以入藥的只有十幾種，可以食用的就只有幾個(gè)品味。

　　6、蘆薈有苦味，加工前應(yīng)去掉綠皮，水煮3～5分鐘，即可去掉苦味。

　　7、蘆薈含有的蘆薈大黃素，有泄下通便之效，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，故不可多吃。

　　8、體質(zhì)虛弱者和少年兒童不要過量食用，否則容易發(fā)生過敏。

　　9、患有痔瘡出血、鼻出血的患者也不要服用蘆薈，否則會(huì)引起病情惡化。

　　藥理作用

　　1 、殺菌作用：蘆薈酊(Aloetin).是抗菌性很強(qiáng)的物質(zhì)，能殺滅真菌、霉菌、細(xì)菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發(fā)育繁殖。

　　蘆薈抗菌殺菌的病菌類有：白喉菌、破傷風(fēng)菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大腸菌、黑死病菌、霍亂菌以及引發(fā)中耳炎、膀胱炎、化膿癥、麻疹、狂犬病、小兒麻痹、流行性腦炎等疾病的病菌。

　?、部寡鬃饔茫禾J薈的緩激肽酶與血管緊張來聯(lián)合可抵抗炎癥。尤其是蘆薈的多糖類可增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥。

　?、碀駶?rùn)美容作用：蘆薈多糖和維生素對(duì)人體的皮膚有良好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、增白作用。尤其是青春少女煩惱的粉刺，蘆薈對(duì)消除粉刺有很好的效果。

　　蘆薈大黃素等屬蒽醌甙物質(zhì)，這類物質(zhì)能使頭發(fā)柔軟而有光澤、輕松舒爽，且具有去頭屑的作用。因此，蘆薈美容霜、蘆薈護(hù)膚霜、蘆薈染發(fā)膏等蘆薈化妝品占了歐洲化妝品市場(chǎng)的80%。

　　⒋健胃下泄作用：蘆薈中的蘆薈大黃素甙(aloin)、蘆薈大黃素(emodin)等有效成分起著增進(jìn)食欲、大腸緩泄作用。服用適量蘆薈，能強(qiáng)化胃功能，增強(qiáng)體質(zhì)，因?qū)嵶C致虛而失去食欲的病?；颊?，服用蘆薈也能恢復(fù)食欲。

　　健康的人，長(zhǎng)期服用蘆薈和堅(jiān)持蘆薈浴，可以防治一定疾病，但還是要根據(jù)各人情況對(duì)癥保健。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會(huì)使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫(kù)拉索蘆薈會(huì)使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。

　　蘆薈是治療實(shí)熱型便秘比較有效的藥物，對(duì)于因腎氣虛或脾氣虛導(dǎo)致的嚴(yán)重的便秘，就要選用性質(zhì)溫和益氣的食物或藥物來調(diào)治。再服用大苦大寒清熱瀉火的蘆薈之后，就會(huì)加重病情了因此對(duì)于不同類型的病癥要用不同的方法，寒則熱之，熱者寒之。

　　⒌強(qiáng)心活血作用：蘆薈中的異檸檬酸鈣等具有強(qiáng)心、促進(jìn)血液循環(huán)、軟化硬化動(dòng)脈、降低膽固醇含量、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，使血液循環(huán)暢通，減少膽固醇值，減輕心臟負(fù)擔(dān)，使血壓保持正常，清除血液中的“毒素”。

　?、睹庖吆驮偕饔茫禾J薈素A、創(chuàng)傷激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染，促進(jìn)傷口愈合復(fù)原的作用，有消炎殺菌、清熱消腫、軟化皮膚、保持細(xì)胞活力的功能，凝膠多糖與愈傷酸聯(lián)合還具有愈合創(chuàng)傷活性，因此，它是一種治療外傷(出血性外傷、不出血性外傷)不留傷痕的理想藥品。

　　⒎免疫與抗腫瘤作用：蘆薈中的粘稠物質(zhì)多糖類(乙?；细示厶?、甘露聚糖、乙?；事毒厶恰loe mannan、alocutin、alomicin等)具有提高免疫力和抑制、破壞異常細(xì)胞的生長(zhǎng)的作用，從而達(dá)到抗癌目的。

　　日本蘆薈研究專家添田百枝博士在《關(guān)于蘆薈的抗癌性研究》(1966年發(fā)表)的論文中指出：蘆薈中aloe mannan、alocutin、alomicin等成分能阻止癌細(xì)胞活動(dòng)，殺死生物內(nèi)異常細(xì)胞一癌細(xì)胞等功效。

　　用蘆薈治療癌癥的另一種理論是“自身治愈力”蘆薈具有增強(qiáng)人體的自身治愈力，這個(gè)事實(shí)已被得到證明。

　　⒏解毒作用：蘆薈因其苦寒清熱具有抑制過度的免疫反應(yīng)增強(qiáng)吞噬細(xì)胞吞噬功能的作用故能清除體內(nèi)代謝廢物。蘆薈中的aloetin alomicin等成分具有促進(jìn)肝臟分解體內(nèi)有害物質(zhì)的作用，還能消除生物體外部侵入的毒素。

　　放射線或核放射能治療癌癥過程中會(huì)引起的燒傷性皮膚潰瘍，有蘆薈治療不僅有解毒、消炎、再生新細(xì)胞的作用，還能增加因放射治療而減少的白血球。

　?、箍顾ダ献饔茫禾J薈中的粘液(mucin，就是蛋白質(zhì))，是以arboran A B\aloe mannan\aloetin等多糖類為核心成分，粘液類物質(zhì)是防止細(xì)胞老化和治療慢性過敏的重要成分。

　　粘液素存在于人體的肌肉和胃腸粘膜等處，讓組織富有彈性，如果液素不足，肌肉和粘膜就會(huì)喪失了彈性而僵硬老化。構(gòu)成人體的細(xì)胞，如果粘液素不足，細(xì)胞就會(huì)逐漸衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。

　?、烘?zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用：手指腫痛、牙痛而難以忍受時(shí)，在患部貼上蘆薈生葉，能消除疼痛，神經(jīng)痛、痛風(fēng)、筋肉痛等，內(nèi)服加外用蘆薈，也有鎮(zhèn)痛效果。蘆薈還能預(yù)防和治療宿醉、暈車、暈船等。

　?、环罆褡饔茫禾J薈中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外線，防止皮膚紅、褐斑產(chǎn)生。

　?、挤老x、防腐作用：蘆薈汁液具有很好的消毒、防腐作用。夏天皮膚上涂上蘆薈汁，蚊子不咬。哥倫比亞人常給小孩腳上抹上蘆薈汁，以防止蟲害。蘆薈汁噴灑門窗和室內(nèi)，蒼蠅不入，傣族人就是用蘆薈汁防止蒼蠅進(jìn)室內(nèi)的。

　?、椒莱糇饔茫禾J薈具有防止腳、口、腋等體臭的作用。很早以前，人們就用蘆薈來消除體臭。非洲剛果人打獵時(shí)，在身上抹上蘆薈汁，以免被動(dòng)物聞到體臭。

　　蘆薈的奇特功效引起了科學(xué)界，特別是醫(yī)學(xué)界的廣泛重視，尤其是以美國(guó)為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家，投入了大量的人力、物力、財(cái)力研究開發(fā)應(yīng)用蘆薈。

　　因而形成了一股“蘆薈熱”，蘆薈發(fā)展非常迅速，開發(fā)成果利用顯著，經(jīng)濟(jì)效益巨大，其研究成果不僅用于醫(yī)療、美容、食品保健，而且還應(yīng)用于染料、冶金、紡織、農(nóng)藥、畜牧等領(lǐng)域中，從此蘆薈身價(jià)百倍。