20120705云南養(yǎng)生匯:姜波羅增剛細(xì)述西瓜的奧秘

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:陳曦

發(fā)表時間:2012-12-24 09:47

  編者按:西瓜在夏天是人們的愛,不僅甘甜可口還可清熱止渴,所以西瓜是人們在夏天必不可少的水果。西瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢?具體功效又有哪些?這些問題還是讓專家?guī)湍憬獯鸢?

  本期節(jié)目請到的嘉賓是羅增剛、姜波,主題是小西瓜有大學(xué)問,主要西瓜的營養(yǎng)價值、如何健康吃西瓜的內(nèi)容。

  注意:

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  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  姜波

  姜波,男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。

  北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

  羅增剛

  羅增剛,男,1967年7月出生,醫(yī)學(xué)博士、副研究員,從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作。現(xiàn)為中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員兼秘書,中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會委員,中國老年學(xué)學(xué)會醫(yī)藥保健康復(fù)委員會委員,中國藥膳研究會副秘書長,北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會委員。

  1990年9月本科畢業(yè)后于承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院從事中醫(yī)臨床工作,同時擔(dān)任承德醫(yī)學(xué)院中醫(yī)本科專業(yè)臨床教學(xué)課(中醫(yī)兒科學(xué))的授課任務(wù),多次被評為“先進工作者”、“優(yōu)秀教師”。1997年考入中國中醫(yī)科學(xué)院,師從高思華教授攻讀中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士學(xué)位,先后對糖尿病、老年期癡呆進行了研究。2000年畢業(yè)后在中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院擔(dān)任《金匱要略》授課工作。2001年9月始,師從西苑醫(yī)院老年病科中醫(yī)學(xué)專家周文泉教授攻讀中西醫(yī)結(jié)合臨床博士學(xué)位,對老年血管性癡呆進行了系統(tǒng)的研究?,F(xiàn)從事教學(xué)、科研、管理工作的同時,每周堅持兩次門診工作,對老年常見病及特有疾病如心腦血管疾病、糖尿病、腎病、老年期癡呆、骨質(zhì)疏松等的中西醫(yī)治療以及養(yǎng)生、保健、藥膳領(lǐng)域有著一定的心得和見解,并多次在中央電視臺《健康之路》、《中華醫(yī)藥》等欄目進行養(yǎng)生藥膳講座。

  西瓜(學(xué)名:Citrullus lanatus,英文:Watermelon),屬葫蘆科,原產(chǎn)于非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物,形狀像藤蔓,葉子呈羽毛狀。

  它所結(jié)出的果實是瓠果,為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質(zhì)果,是由3個心皮具有側(cè)膜胎座的下位子房發(fā)育而成的假果。西瓜主要的食用部分為發(fā)達(dá)的胎座。果實外皮光滑,呈綠色或黃色有花紋,果瓤多汁為紅色或黃色(罕見白色)

  功效主治

  主治消煩止渴,解暑熱,療咽喉腫痛,寬中下氣,利尿,止血痢銀酒毒。西瓜,性寒,有潰瘍?nèi)瞬荒艹?。李時珍說:西瓜、甜瓜,皆屬生冷食物。世俗之人多自認(rèn)為聰明透頂,取它的清熱止渴之愉快而多食,不知它的傷脾助濕之害處。

  特性

  西瓜主根系,主根深度在1米以上,根群主要分布在20~30cm的根層內(nèi),根纖細(xì)易斷,再生力弱,不耐移植。幼苗莖直立,4~5節(jié)后間伸長,5~6葉后匍匐生長,分枝性強,可形成3~4級側(cè)枝。

  葉互生,有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株,主莖第3~5節(jié)現(xiàn)雄花,5~7節(jié)有雌花,開花盛期可出現(xiàn)少數(shù)兩性花?;ü邳S色。子房下位,側(cè)膜胎座。雌雄花均具蜜腺,蟲媒花,花清晨開放下午閉合。

  果實有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝,表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色,間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉有乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。

  肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形,平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色,單色或雜色。種子千粒重大籽類型100~150g、中籽類型40~60g、小籽類型20~25g。子瓜類型145~200g。

  營養(yǎng)分析

  ⒈ 西瓜可清熱解暑,除煩止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時,吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,癥狀會馬上改善。

 ?、?西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥,蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì),增加腎炎病人的營養(yǎng)。

  ⒊ 西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)。

 ?、?吃西瓜后尿量會明顯增加,這可以減少膽色素的含量,并可使大便通暢,對治療黃疸有一定作用。

 ?、?新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性,使人變的更年輕,減少皺紋,增添光澤。

  食療作用

  西瓜在中國的《本經(jīng)逢源》中被指是天生的白虎湯,西瓜果肉內(nèi)亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后頭暈,可喝一杯西瓜汁,運用其排尿作用,幫助排走肝臟的酒精成份。

  西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽,能降低血脂軟化血管,對醫(yī)治心血管病,如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜,能夠治療口瘡、口疳,牙疳,急性咽喉炎待喉癥。

  美國一些藥理學(xué)家亦發(fā)現(xiàn)西瓜中的瓜氨酸,有著與偉哥類似的藥理作用,能增加進入陰莖海綿體內(nèi)的血液量,及促進血管內(nèi)釋放一氧化氮??墒?,若要有一顆偉哥一樣的效力,就必須吃少30個西瓜的瓜氨酸。

  雖然西瓜有著這么多的藥用療效,但是糖尿病及感冒患者則不宜吃西瓜。西瓜內(nèi)的糖份及其利尿作用,會增加糖尿病患者的腎臟的負(fù)擔(dān),提升血糖尿糖。

  而患有感冒者吃西瓜則會加劇病情。另外,由于西瓜多水份的緣故,吃太多西瓜會沖淡胃里的胃酸,引致胃炎、消化不良或腹瀉等病,所以西瓜不能多吃。每天吃2-5伢,你的營養(yǎng)就不錯了。

  成分及效能

  西瓜果肉:含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。

  種子:含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2.淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

  西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,能增大鼠肝中的尿素形成,而導(dǎo)致利尿作用。種子含一種皂樣成分,有降血壓作用,尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。

  西瓜生食能解渴生津,解暑熱煩躁。有“天生白虎湯”之稱,中國民間諺語云:夏日吃西瓜,藥物不用抓。

  說明暑夏適宜吃西瓜,不但可解暑熱、發(fā)汗多,還可以補充水分,號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大,白天熱,夜寒冷,故俚語云:朝穿皮襖午穿紗,懷抱火爐吃西瓜。

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