莧菜的做法

莧菜是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N蔬菜,它的營養(yǎng)價(jià)值及食療價(jià)值非常高,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用。那你知道莧菜有哪些藥用價(jià)值嗎?做法有哪些呢?莧菜孕婦能吃嗎?下面大家就和小編一起來了解一下莧菜的知識(shí)吧!

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莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。

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莧菜的做法知識(shí)

  莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時(shí)有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。

  莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。

  功效作用

  莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

  營養(yǎng)價(jià)值

  每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

  莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血。

  莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì),所含 比茄果類高,有“長壽菜”之稱。

  莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育,其鐵、鈣的含量高于菠菜,為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動(dòng),促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

  藥用價(jià)值

  性味

  【歸經(jīng)】:性涼,味微甘;入肺、大腸經(jīng)。

  功效

  【主治】:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。具體如下:

  子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。

  根:涼血解毒,止痢。用于細(xì)菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。

  《本草圖經(jīng)》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”

  《本草綱目》:“六莧,并利大小腸。治初痢,滑胎。”

  《滇南本草》:“治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血?!?/p>

  《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。其實(shí)主青育明目,而莧字從見?!?/p>

  【用法用量】:子15~20克;根25~50克。

  食療價(jià)值

  莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。

  【性能】:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。

  【參考】:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

  【用途】:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。

  【用法】:煎湯,煮粥,或絞汁服。

  【注意】:脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說:“莧菜和馬齒莧為細(xì)末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也?!崩顣r(shí)珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。

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莧菜是一種草本植物,它的植株相對(duì)其他蔬菜來說比較低矮,莖部細(xì)嫩多汁。