莧菜,又稱雁來紅。莧菜口感嫩滑,莧菜含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,粗纖維,灰分,胡蘿卜素以及多種維生素。具有促進(jìn)牙齒與骨骼發(fā)育,促進(jìn)排毒,防止便秘,促進(jìn)凝血的作用。下面小編就為大家介紹幾款莧菜的美味食譜吧。
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜1大把,蒜瓣若干,鹽,黃酒適量。
做法
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉,莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱后,大火,把蒜瓣、莧菜同時(shí)入鍋,用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒,加入鹽, 炒兩三分鐘后馬上關(guān)火。
小訣竅
莧菜炒的時(shí)候極易出水,滿滿大鍋,炒到后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒,才能讓所有葉片在盡快都受熱,炒的時(shí)間千萬不能太長(zhǎng),要不全出了水,葉子就不好吃了。
皮蛋莧菜湯
材料
莧菜,姜片兩片,皮蛋兩顆,瘦肉末(可選),鹽,雞精。
做法
1、莧菜擇根,洗凈涼干,皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘)
2、鍋內(nèi)放入姜片燒水,燒至半溫時(shí)即可放入皮蛋煮至開,放入莧菜(及瘦肉)再煮至開,放入鹽,雞精調(diào)味即可。