白菜的營養(yǎng)價(jià)值

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，可以增添肉的鮮美味。那么，你知道白菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？白菜的做法有哪些呢？怎么做好吃？下面大家就和小編一起來了解一下白菜的知識(shí)吧！

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白菜的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　白菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>

　　粗纖維

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　維生素

　　秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　微量元素

　　美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　銅

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　鈣

　　一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　果膠

　　白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

　　鉬

　　白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　其它物質(zhì)

　　白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　白菜的做法大全

　　白菜燉豆腐

　　主料：白菜約一斤、豆腐一盒。

　　輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉。

　　做法：(1)白菜洗凈切粗絲。

　　(2)豆腐取出，切塊。

　　(3)鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香。

　　(4)加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉。

　　(5)倒入豆腐塊，燒開轉(zhuǎn)小火，燜約二十分鐘到半小時(shí)。

　　(6)加味精調(diào)味，撒蔥花盛出。

　　白菜燉粉條

　　主料：白菜400g、油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、豬肉適量、粉條適量、雞精適量。

　　做法：(1)白菜洗凈，用手撕成小塊。

　　(2)豬肉切片。

　　(3)粉條用溫水泡發(fā)。

　　(4)蔥和辣椒切好備用。

　　(5)鍋中放油，倒入肉片炒至肉片發(fā)白，倒入蔥和辣椒炒香，再加入適量醬油炒勻。

　　(6)倒入白菜，加鹽翻炒片刻。

　　(7)再倒入泡好的粉條。

　　(8)添加少許水燉上片刻，出鍋前放入雞精調(diào)味即可。

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