鹵白菜卷怎么做 它有哪些做法貼士

  用白菜進(jìn)行烹飪菜肴,可以增加食物的口感和味道。白菜的營養(yǎng)比較豐富多樣,它的吃法也是有很多的。那你吃過鹵白菜嗎?你知道它是怎么做的嗎?它有哪些做法貼士呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

  鹵白菜卷

  主料

  白菜5大片,豬肉餡250克,胡蘿卜1/2根,香菇4朵。

  輔料

  大料3顆,桂皮4克,花椒2大勺,甘草14片,丁香8粒,草果2粒,五香粉2大勺,白胡椒粉1大勺。

  干辣椒10只,清水4800毫升,醬油500毫升,米酒200毫升,冰糖150克,味精2.5大勺。

鹵白菜卷怎么做 它有哪些做法貼士

  鹽3大勺,辣豆瓣醬2大勺,大蔥80克,老姜80克,鹵肉粉2大勺,鹽少許,白胡椒粉少許。

  香油少許,淀粉少許,蔥姜末少許。

  步驟

  1. 將所有材料都準(zhǔn)備好。

  2. 然后輔料放入鍋中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,熬成鹵湯待用。

  3. 將白菜洗凈,去掉菜幫,留葉的部分。燒一鍋開水,將白菜放入開水中燙軟。

  4. 撈出放入冷水中過涼,瀝干水分備用。

  5. 胡蘿卜和香菇切碎。

  6. 倒入肉餡中,加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。

  7. 將白菜放到案板上攤開,取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

  8. 由下至上卷一圈。

  9. 再將兩邊的菜葉往中間折起。

  10. 繼續(xù)向前方卷起。

  11. 后用牙簽固定接縫處,依次做好所有的白菜卷。

  12. 鍋中鹵湯燒開,放入白菜卷,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,撈出,切斷擺盤即可(泡一會(huì)再撈出更入味)。

  做法貼士

  1、因?yàn)辂u湯是非常咸的,因此我們?cè)诎枞怵W的時(shí)候一定要少放些調(diào)料,特別是鹽的量一定要控制住。

  2、鹵制的時(shí)候好將不一樣的食材分開來鹵湯,這樣可以避免串味哦。

白菜的營養(yǎng)價(jià)值

  白菜的營養(yǎng)價(jià)值

  我們都知道白菜很具有營養(yǎng)價(jià)值,它經(jīng)常被人們用來和豆腐搭配,用來做成白菜豆腐湯,豆腐也含有大量的蛋白質(zhì)呢,所以和白菜一起做,是非常有營養(yǎng)的。不過因?yàn)槎垢嵌怪破?,里面還含有豐富的鈣,所以會(huì)形成草酸鈣。因此要有所注意哦。

  結(jié)語:這道鹵白菜的做法是非常容易掌握的,而且味道鮮美,適合家庭或者用來待客之用。經(jīng)常食用對(duì)身體也是極有好處的,所以不要錯(cuò)過這道美味哦。