四招教你挑選好海參
第一招. 看海參切口
劣質(zhì)海參切口外翻：劣質(zhì)海參在加工過程中，為了利益大化會(huì)多次添加增重/著色的物質(zhì)，導(dǎo)致劣質(zhì)海參的整體顏色非常均勻，且海參的切口變松外翻同時(shí)有大量填充物。
優(yōu)質(zhì)海參切口內(nèi)收：標(biāo)準(zhǔn)的淡干海參切口清晰內(nèi)收，能看到參壁的切面，呈肉干色，無填充雜質(zhì)。通過對(duì)切口的觀察，讓劣質(zhì)海參無處藏身。
第二招. 看海參年齡(一斤頭數(shù))
對(duì)于比較知名的楯手亞綱的刺參(我國(guó)稱遼參)和辛納參(意大利歐然海參)，都是高端的食用海參，一般情況下淡干三年參對(duì)應(yīng)一斤70~80頭，5年參對(duì)應(yīng)一斤50~60頭，8年參對(duì)應(yīng)一斤40頭。海參的壽命一般在10~12年，如果你有幸捕獲一條12年的參瑞，淡干后的重量在30~40克左右，那么恭喜你，這條海參的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是補(bǔ)身體的絕佳之品。
第三招. 看海參產(chǎn)地
遼參(刺參)是公認(rèn)的好海參，主要產(chǎn)于我國(guó)山東、遼寧海域，日本海也有出產(chǎn)，大約北緯39度。
意大利參也是高端海參，出產(chǎn)于亞得里亞海北部地區(qū)的低溫海域的海參，產(chǎn)地北緯44度，低溫海水非常適合慢生長(zhǎng)的海參。
俄羅斯和烏克蘭維度高，出產(chǎn)的刺參和仿刺參品質(zhì)都不錯(cuò)，和國(guó)內(nèi)的遼參是同一品類。
加勒比和南美、赤道附近的海參，因?yàn)樗疁剌^高，所以生長(zhǎng)快，有效營(yíng)養(yǎng)沉淀不足，價(jià)格比較便宜，只要幾百元一斤。
產(chǎn)地包含了另一個(gè)因素，是野生海參還是養(yǎng)殖海參。因?yàn)橹袊?guó)人海參需求量極大，國(guó)內(nèi)基本上沒有完全的野生海參，都是養(yǎng)殖參。由于目前我國(guó)沿海地區(qū)已經(jīng)沒有純粹的野生海參，比較好的養(yǎng)殖方法是育苗放養(yǎng)增殖，畢竟有了人工干預(yù)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面無法和野生海參相比。部分國(guó)外的高端野生海參品種趁虛而入，比如來自意大利的歐然海參。
第四招. 看海參顏色
通體黑色的海參，經(jīng)常被認(rèn)為是高端刺參，這種說法實(shí)際上out了。刺參的顏色偏深，但實(shí)際上參雜著黃色、灰色、褐色。好海參不可能通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現(xiàn)不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海參，實(shí)際上是添加了各種增色增重的雜質(zhì)，消費(fèi)者務(wù)必謹(jǐn)慎。
劣質(zhì)海參在加工過程中，為了利益大化會(huì)多次添加增重/著色的物質(zhì)，導(dǎo)致劣質(zhì)海參的整體顏色非常均勻，且海參的切口變松外翻同時(shí)有大量填充物。而標(biāo)準(zhǔn)的淡干海參切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉干色，無填充雜質(zhì)。
以上方法，直接準(zhǔn)確的判斷方法，就是第1個(gè)方法，看海參切口。淘寶天貓上的賣家，一般不會(huì)拍攝切口圖片，大家在網(wǎng)上購買的時(shí)候，可以要求對(duì)方拍攝一張海參腹部照片，真?zhèn)瘟⒈妗?/p>
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？海參如何泡發(fā)你都了解了嗎？小編推薦的海參健康美味食譜你學(xué)會(huì)怎么做了嗎？大家不妨嘗試著去烹飪海參，但是一定要牢記吃海參的禁忌哦，這樣才能吃的既健康又能達(dá)到養(yǎng)生的功效！
