海參怎么發(fā) 發(fā)海參需注意的幾點(diǎn)

  海參是美味珍肴,能發(fā)好是關(guān)鍵。海參的漲發(fā)是關(guān)鍵。海參的味道鮮美,但很多人覺(jué)得海參的泡發(fā)很費(fèi)事,又極不易泡發(fā)。因此,出現(xiàn)了很多的即食海參。但即食海參吃的又不放心,口味也不怎么好。因此,小編搜集了一點(diǎn)關(guān)于如何泡發(fā)海參的方法,希望對(duì)大家有用!

  海參,屬海參綱(Holothurioidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物,據(jù)今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。

  海參全身長(zhǎng)滿肉刺,廣布于世界各海洋中。

  我國(guó)南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。

  海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽(yáng)療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參。

  現(xiàn)代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

  海參泡發(fā)的方法是

  先用熱水將海參泡24小時(shí),從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟,換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),過(guò)24小時(shí)后即可食用。

  泡發(fā)海參時(shí),切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹,降低出品率。甚至?xí)购⑷芑?,腐爛變質(zhì)。

  發(fā)好的海參不能再冷凍,這樣做會(huì)影響質(zhì)量,故一次不宜發(fā)得太多。

  海參怎么發(fā)

  泡發(fā)海參有兩種方法

  一是冷泡法

  將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā),取出后剖去腸雜、腹膜,再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水,并要經(jīng)常注意是否已變軟。

海參 海參怎么發(fā) 海參的做法 
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