海參是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。海參的漲發(fā)是關(guān)鍵。海參的味道鮮美，但很多人覺(jué)得海參的泡發(fā)很費(fèi)事，又極不易泡發(fā)。因此，出現(xiàn)了很多的即食海參。但即食海參吃的又不放心，口味也不怎么好。因此，小編搜集了一點(diǎn)關(guān)于如何泡發(fā)海參的方法，希望對(duì)大家有用!
海參，屬海參綱(Holothurioidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。
海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。
我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參泡發(fā)的方法是
先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可食用。
泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率。甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。
發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會(huì)影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。
泡發(fā)海參有兩種方法
一是冷泡法
將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，并要經(jīng)常注意是否已變軟。
