海參的家常做法 5種吃法滋補又美味

  海參,我想大家都應(yīng)該聽說過,我想大家吃海參應(yīng)該都是在飯店里面吃,大多數(shù)的人都不會做海參,今天小編就為大家推薦一些海參的家常做法,你想要學(xué)習(xí)一下嗎?那就趕緊跟著小編去下文學(xué)學(xué)吧!

  海參的做法一:一品海參

  主料:整開烏參一只(250克)

  輔料:豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克

海參的做法一品海參

  調(diào)料/腌料:豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克

  制作過程

  1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘,待粗皮燒成小泡后用刀刮盡,然后將海參剖為兩片,入開水發(fā)泡兩天,取出洗凈后,放入加料酒的沸水鍋中汆一次,再換水汆第二次。

  2、氽后用布將參撈干,用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋,再用清湯喂一下待用。

  3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁,入燒熱的豬油鍋中炒成餡,炒時先下豬肘丁,次下冬筍等丁和醬油、料酒。

  4、將準備好的參腹腔內(nèi)填上餡料,裝入蒸碗,碗內(nèi)加二湯、鹽。味精,然后封上碗口上籠蒸一小時。

  5、食時漠去原汁后,翻扣盤中,以原汁加水豆粉調(diào)勻,淋于海參上即成。

  海參的做法二:紅燜海參

  主料:泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

  配料:精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。

海參的做法紅燜海參

  做法:

  1、將海參切成長約五、六厘米,寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸,投入紹酒,泡去海參腥味后撈起,去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

  2、將豬油下鼎燒熱,放入海參略炒,然后倒入鍋內(nèi)(鍋用竹蔑墊底),順鼎把肚肉、老雞肉炒香,濺紹酒,加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi),先用旺火燒沸,后用文火燜約1小時,再加入香菇、肉丸仔、蝦米,海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

  3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起,盛入湯碗,將原汁下鼎,加入精鹽、味精,燒至微沸,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,加入芝麻油、豬油拌勻,淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

  海參的做法三:瑪瑙海參→→→

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