牛奶是很多人都非常熟悉的，而且大家平時都有喝牛奶的習(xí)慣!牛奶是有助睡眠的佳飲品，尤其是鮮牛奶，生活中大家對于鮮牛奶的營養(yǎng)價值了解多少呢，下面就一起來看看吧。
目錄
7、老人喝鮮牛奶的好處 8、空腹喝鮮牛奶要注意什么
9、鮮牛奶的飲食禁忌
鮮牛奶并不是沒有殺菌的牛奶，鮮牛奶的營養(yǎng)價值一直備受爭議。目前，世界各地政府都明令禁止沒經(jīng)有效殺菌的生原奶(Rawmilk)上市銷售，而歐盟、美國等發(fā)達國家也都有‘freshmilk’(鮮牛奶)在流通。
實際上，這些‘freshmilk’就是巴氏殺菌奶，按照國際慣例巴氏殺菌奶被稱為鮮牛奶，而在我國鮮牛奶的“鮮”字被濫用做為一種賣點營銷手段，以誤導(dǎo)消費者，之后國家質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布法律，上市牛奶包裝不得含有“鮮”字。
所以我國現(xiàn)在對于鮮牛奶并沒有并沒有一個明確的定義標準。
鮮牛奶的營養(yǎng)價值
外國科學(xué)檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質(zhì)含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質(zhì)。
嚴格地講，保質(zhì)期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。采取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分要比巴氏奶損失5%左右，蛋白質(zhì)的活性也有所下降，當(dāng)然這些損失帶來的大好處就是保質(zhì)期的成倍延長。
