鱈魚一般生活在北大西洋的寒冷水域中,鱈魚不僅肉質(zhì)鮮美,而且營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素D,對人體的心腦血管很有幫助,那么鱈魚的做法有哪些呢,用鱈魚來紅燒又該怎么做呢,下面一起來看一下。
紅燒鱈魚塊
主料
準(zhǔn)備鱈魚4塊。
輔料
八角2顆花椒30粒、桂皮一小塊干淀粉5湯匙75克、生抽1湯匙(15ml)開水400ml、鹽1/4茶匙(1克)清水100ml、料酒100ml。
步驟
1. 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。
2. 把準(zhǔn)備好的鱈魚沖洗干凈,并除掉鱗片,瀝干后放在一邊把魚身的表面晾干。
3. 干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭?,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4. 鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5. 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6. 放入少許鹽,攪拌均勻后改成大火。
7.將湯汁燒濃,一盤紅燒鱈魚就做好了。
紅燒鱈魚
主料
鱈魚三條、白酒10毫升。