鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值 鱈魚怎么做好吃

  鱈魚,亦稱鳘魚,是主要食用魚類之一。鱈魚也是我們經(jīng)常聽說的。它富含各種營養(yǎng),被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”,是人們喜愛食用的魚類之一。那么鱈魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?鱈魚怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

  鱈魚肉質(zhì)厚實(shí),細(xì)刺極少,肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%,比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡,白質(zhì)20.4克,鈣 42 毫克,鎂84 毫,煙酸2.7毫克,維生素A14微克,胡羅卜素1.2微克,鉀321毫克,磷232毫克,鈉130毫克,硒24.8微克,鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。

  蛋白與氨基酸

  鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

  鎂元素

  魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

  維生素A和D

  此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。

  可溶性鈣

  以鱈魚為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。

  脂肪

  銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

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