辣子雞是非常常見的一道菜，辣子雞主要是由雞肉辣椒做成的，辣子雞的口味辛辣，可以刺激大家的食欲，有許多人喜歡吃辣子雞，那么請(qǐng)問辣子雞怎么做好吃?辣子雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么?孕婦可以吃辣子雞嗎?下面小編為大家講解。
辣子雞怎么做好吃
辣子雞，以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。那辣子雞的做法是怎樣的呢?
制作材料：
原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
做法一
1、把雞肉洗干凈然后把雞肉切成丁狀放進(jìn)碗里面，之后在把鹽、料酒等調(diào)味品放進(jìn)去，微炸成型。鍋置火上，下同燒至七成熱時(shí)，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。
2、倒入一些油到鍋里面，然后用火把油燒熱，之后把干辣椒放進(jìn)鍋里炒，一直抄到棕紅色，然后下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時(shí)，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
做法二
主料：雞腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料：油、鹽、蔥、料酒、胡椒粉、玉米、淀粉、生抽、腐乳汁、味精、白開水、姜。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。雞腿用刀剔掉骨頭，把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時(shí)。
2、把一些玉米淀粉放進(jìn)去然后弄均勻，倒油進(jìn)鍋里然后把油燒到六成熱，之后把雞塊倒進(jìn)鍋里炸制表面微縮，撈出后控干油。另取一個(gè)小碗，倒入生抽，加入一勺腐乳汁;加入適量白開水?dāng)噭?加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
3、鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出。
