雞肉是一種常見的肉類食品,經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。人們關于它的吃法,有燒雞,有雞湯,今天我們要為大家介紹一下雞丁的做法,尤其是辣子雞丁的做法。辣子雞丁是很多朋友喜歡的一道菜,下面我們就來看看辣子雞丁怎么做吧。
辣子雞丁的做法有很多種,但是究竟哪一種做出來的雞丁才好吃呢?跟著小編一起來了解一下吧。
辣子雞丁的做法
辣子雞丁做法一
材料
雞胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,蔥2根,辣椒醬1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,細砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,鹽1/8小匙,蛋白1大匙。
做法
1.雞胸肉洗凈切丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約2分鐘備用。
2.接著將青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片備用。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。
4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁,以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
辣子雞丁做法二
材料
雞腿,蔥,姜,蒜,干辣椒,白芝麻(熟),花椒,老抽,料酒,生姜粉,鹽,糖,韭菜。
做法
1.首先將雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片備用。
2.放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生姜粉、拌勻雞塊,腌制30分鐘入味(可以提前腌,時間充分就多腌些時間)。
3.起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉里的水分炒出,炒至干香,盛出。
4.油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5.倒入雞塊,繼續(xù)煸炒五六分鐘。
6.咸度不夠的話可以加少許醬油,但是量不要太多,后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有,為了處理韭菜就放了,如果沒有韭菜就可以省略哦),再煸炒一兩分鐘即可。
辣子雞丁做法三
材料
蔥,姜,蒜,干辣椒大量,花椒,生抽少許,鹽,糖,植物油。