重慶辣子雞塊 不一樣的辣子雞塊等你來(lái)嘗

  不少人都比較偏愛(ài)重慶辣子雞塊,因?yàn)樗目诟斜容^香辣,讓人吃起來(lái)很暢快。而且它的做法也很簡(jiǎn)單,稍微學(xué)一些就能會(huì)了。想知道辣子雞塊的做法以及辣子雞怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  辣子雞塊的主要原料就是雞塊,營(yíng)養(yǎng)比較高,下面就給你們介紹幾種辣子雞塊的簡(jiǎn)單做法。

  方法一

  材料

  仔雞1只,老抽1湯匙,鹽1茶匙,白砂糖1湯匙,料酒2湯匙,姜末2茶匙,大蔥茸2茶匙,花生碎2湯匙,白芝麻1湯匙,干辣椒,花椒,豆瓣辣醬,油。

干辣椒,花椒,豆瓣辣醬,油

  做法

  1、鍋中放入適量清水,燒沸后放入干辣椒(150g),小火慢慢熬煮30分鐘,取出辣椒瀝干水分,再用刀剁成茸(或用攪拌機(jī)打碎)。

  2、中火加熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)放入辣椒茸、豆瓣辣醬小火熬制20分鐘,并不時(shí)用鏟子推攪均勻(為了避免焦糊)。然后再放入花椒(4湯匙,60g),小火繼續(xù)熬制15分鐘。呈紅油后離火,濾掉料渣待用。

  3、仔雞洗凈,用廚房紙巾擦干水分,斬成2cm見(jiàn)方的小塊,然后調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥茸,混合均勻,腌制20分鐘。

  4、中火加熱炸鍋中的紅油,燒至六成熱時(shí)放入腌制好的仔雞小塊。觀察雞塊水氣耗干,放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。

  5、改小火將雞塊、辣椒和花椒一同炸香,然后瀝干油分裝入盤(pán)中。

  6、另取凈炒鍋,用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在雞塊和辣椒花椒表面即可。

  方法二

  材料

  雞肉400克。

  配料

  小尖椒20克,干黃花菜15克。

  調(diào)料

  料酒,辣椒,花椒,芝麻,食鹽,醋,姜,蒜,食用油,胡椒粉。

姜,蒜,食用油,胡椒粉

  做法

  1.干黃花菜很溫水泡30分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份,然后把黃花菜一根切3-4段備用。

  2.將雞腿洗凈切成三厘米見(jiàn)方的塊狀,加入鹽和一半的料酒,使雞腿肉入味,再加入干淀粉抓勻,腌制30分鐘左右。

  3.鍋中放油,油溫?zé)釙r(shí)放入雞肉,小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發(fā)、表面微黃,撈出瀝干油。再中火加熱鍋中的油,油燒至八成熱,再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘,使雞塊表面金黃。

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