說(shuō)到肯德基勁爆雞米花,大概沒(méi)有誰(shuí)不知道了??系禄鶆疟u米花選用新鮮的雞脯肉制作而成,因此也深受年輕朋友們的喜歡,而今天,我們將要為大家介紹一下肯德基勁爆雞米花的做法,讓大家看看雞米花的做法全過(guò)程,在家也能自制雞米花。
肯德基勁爆雞米花在家也能制作,只要你學(xué)會(huì)了下文中我們?yōu)榇蠹医榻B的雞米花的做法,準(zhǔn)備好食材和調(diào)料,制作美味雞米花不是問(wèn)題。下面我們就來(lái)看看他們是怎么做的吧。
做法一
材料
雞胸肉一塊,烤翅料,色拉油。
做法
1.雞胸肉洗凈,裁成像雞米花那么大的小塊。
2.接著倒入適量的烤翅料將其攪拌均勻,并將其包裝好放入保鮮盒里放冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)。
3.吃的時(shí)候取出來(lái),裹上一層蛋清液,再沾上面包糠。
4.入油鍋炸至金黃色即可,吃時(shí)蘸上番茄沙司。
做法二
材料
雞腿3個(gè)、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個(gè)、水淀粉20ml。
做法
1、首先我們要處理雞肉。將雞腿根部的筋剪短,一手握住骨頭,用刀子輕輕向下推,慢慢的將雞肉和骨頭分離,直到后將骨頭完整的分離出來(lái)。
2、脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊,加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、雞蛋、水淀粉一起拌勻,腌制1小時(shí),如果放入冰箱隔夜腌制效果更好。
3、腌好的雞肉提前取出,瀝去腌漬出的湯汁,此時(shí)將油鍋加熱到5成熱,雞肉下鍋炸之前,再次裹上一層香蒜炸粉,輕輕拍掉多余粉末,入鍋炸至金黃即可。
小貼士
炸雞塊還是建議使用雞腿肉,肉質(zhì)細(xì)嫩、雞肉帶皮含有一定的油質(zhì),炸出的雞肉比較鮮嫩多汁,類(lèi)似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類(lèi)菜,用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、汆雞肉丸子等短時(shí)間加工的菜是,用雞胸肉則好一些,肉質(zhì)細(xì)嫩、沒(méi)有多余的油脂還比較容易成熟。
雞肉炸至金黃酥脆時(shí)即可出鍋,如果想口感更加香酥可以撈出后開(kāi)大火,將油加熱到8成熱,下鍋復(fù)炸10秒鐘,這樣顏色更深一些。腌雞肉時(shí)放入高度白酒,能使雞肉味道更香。
雞腿脫骨時(shí)要注意安全,實(shí)在不行可以上菜市場(chǎng)買(mǎi)雞腿時(shí),請(qǐng)店主幫忙把骨頭剔除,一次多買(mǎi)一些,吃不完的放入冰箱冷凍,下次做炒雞肉的時(shí)候再用就方便很多了。