烤火雞的做法 帶你領略異國美食

  烤火雞是西方人在圣誕節(jié)或感恩節(jié)的時候餐桌上會出現(xiàn)的食物,因為作為節(jié)日的一道大餐,烤火雞的做法也就相對的復雜了一些,今天我們就來了解一下烤火雞怎么做的,感受一下西方人的飲食吧。

  烤火雞需要的步驟相對的要繁雜的多,所以一定要事先做好思想準備以及一些準備工作,切莫要慌張。跟著下面的步驟一步一步的來。

  烤火雞的做法一

  材料

  新鮮火雞(12磅)。

  鹽水

  清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、鹽110g、糖75g、apple cider vinegar蘋果醋1杯。

清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、鹽110g、糖75g

  填料

  蘋果2個、洋蔥半個、水1杯、迷迭香rosemary 4根、鼠尾草sage 6片。

  抹面奶油

  鼠尾草sage切碎、無鹽butter 1.5條(室溫回軟)、鹽半小匙。

  脆皮糖水

  將85g的麥芽糖、半杯的熱水以及1大匙白醋攪拌均勻就可以了。

  肉汁

  烤火雞泌出的湯汁1杯、中筋面粉半杯、雞高湯2杯、鹽與黑胡椒粉少許、檸檬汁半大匙。

鹽與黑胡椒粉少許、檸檬汁半大匙

  做法

  1. 把火雞里外清洗干凈、取出內(nèi)臟。混合所有泡鹽水需要的材料,將火雞泡入鹽水中,移入冰箱冷藏。禮拜四中午將火雞取出,拭干表面。

  2. 準備填料。蘋果切塊、洋蔥切片,放進小鍋里,加水1杯,放入迷迭香與鼠尾草,翻炒至洋蔥變軟即可。

  3.將無鹽butter、切碎的鼠尾草、鹽混合在一起攪拌均勻,然后再均勻的涂抹在火雞的表面。然后將填料晾干水分,塞進火雞的肚子里。

  4. 烤箱預熱至350度。將火雞送進烤箱,上面蓋一張鋁箔紙(松松蓋上即可,不要密封),中間每半小時刷一次脆皮糖水,烤3個小時之后,揭開鋁箔紙繼續(xù)烤至上色。

  5. 準備肉汁:烤好出爐后,用鋁箔紙包好,靜置半小時。倒出烤盤底部烤雞泌出的湯汁,過濾出1杯份量(這時應該已經(jīng)放涼了),加入中筋面粉、雞高湯,拌勻過濾,放入小湯鍋里加熱攪拌至湯汁濃稠,加入鹽與黑胡椒粉調(diào)味,后加入檸檬汁拌勻熄火即可。

  烤火雞的做法二

  材料

  腌漬料成分

  鹽水用750克鹽,500克紅糖和8升冷水調(diào)制。

  填料成分(也可以不放填料)

  洋蔥2只切小片,香腸400克切小片或丁,咸肉片(bacon)200克,面包250克切丁,雞湯約120毫升,雞蛋1只,鮮奶油120毫升,香料(sage, rosemary, thyme),鹽, 黑胡椒。

  火雞外皮處理料的成分

  咸肉片(bacon)8條,約250克,黃油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草葉子)攪拌均勻。

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