雞蛋干燴時(shí)蔬
【制作方法】主料：雞蛋干;輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。
特點(diǎn)：營養(yǎng)價(jià)值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點(diǎn)：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯(cuò)的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點(diǎn)綴更美觀。
特點(diǎn)：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
特點(diǎn)：美觀大方、口感純正久燙不老，細(xì)膩可口。
小炒雞蛋干的做法
用料主料
豆角50克、雞蛋干100克。
輔料
小蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、鮮醬油1茶匙、白醋少許、花椒幾粒、鹽1/8茶匙、胡蘿卜半根、花生仁(油炸)1湯匙。
做法
1.雞蛋干切片。
2.豆角熱水焯兩分鐘出鍋后放涼水里浸下然后晾干水裝盤，胡蘿卜和洋蔥切適量裝盤。
3.熱鍋放油，然后放入洋蔥和小蔥炒香，再加點(diǎn)花椒，接著胡蘿卜下鍋翻炒片刻，再放入雞蛋干和豆角，炒兩分鐘左右加醬油、鹽和白醋翻炒均勻即可，可后撒上適量油炸花生米。后再來碗紅豆粥，濕氣重的人喝紅豆可以利水的哦。
烹飪技巧
炒的時(shí)候少放鹽，因?yàn)殡u蛋干本身就是有鹽味的，而且這個(gè)雞蛋干可以拿來直接吃的，炒的時(shí)間不要過長，豆角是焯過的，雞蛋干是熟制的，洋蔥也不易炒的時(shí)間過久。
結(jié)語：其實(shí)雞蛋干和醬油干長得還是比較相像的，但是味道卻大有不同，以上文章給大家詳細(xì)的介紹了什么是雞蛋干，以及雞蛋干的家常做法有哪些，在家沒事的時(shí)候，不妨按照上文的教程學(xué)上幾道雞蛋干的做法，也不失為一件好事，不是嗎。
