雞蛋干,大家有聽說過嗎,在日常生活中,雞蛋干是一件非常常見的食材,機當飯可以涼拌還可以小炒,吃的方法有很多,沒見過的人肯定會疑問什么是雞蛋干呢,雞蛋干的食用效果有哪些呢,雞蛋干的功效有哪些呢,一起來看文章內容吧。
什么是雞蛋干
雞蛋干是一種食物,制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品,將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高于傳統豆腐干,同時也沒有傳統豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。
雞蛋干的營養(yǎng)價值是非常高的,他其中含有了豐富的蛋白質,并且有著獨立真空小包裝,不僅干凈衛(wèi)生且輕便易攜帶,是新時尚休閑零食;和傳統豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。
雞蛋干的功效與作用
雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成,其質地和色澤類似傳統豆腐干,含有豐富的優(yōu)質蛋白,每100克雞蛋干約含13克蛋白質;此外,雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等,營養(yǎng)價值頗高。
雞蛋干的食用效果
1、健腦益智
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對我們的神經系統和身體發(fā)育發(fā)揮著至關重要的作用。卵磷脂在被人體消化之后,就會釋放出一些膽堿,這些膽堿可以有效地改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防止動脈硬化
專家表示雞蛋是可以用來防治動脈粥樣硬化,這樣做獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。加工成咸蛋后,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補鈣的人。
雞蛋干的烹飪小技巧