對于綠膿桿菌、發(fā)癬菌等多種細(xì)菌、真菌，食醋有很強(qiáng)的殺滅能力。在中醫(yī)臨床上和民間驗方中，都將醋廣泛地用于防治外科、皮膚科的多種疾病，并取得了較好的效果。
二、防治感冒
研究結(jié)果證明，醋酸廠工人不感冒，是與其長期接觸食醋有關(guān);加入醋酸廠空氣中的醋酸濃度使感冒病毒難以生存，故醋廠工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋適量(每立方米2毫升～10毫升)，用1～2倍水稀釋，以文火加熱熏蒸。
三、健胃與防治腹瀉下痢
自古以來，都認(rèn)為醋具有增加食欲、促進(jìn)消化的作用。這是我國歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中多有記載，如唐代陳藏器著《本草拾遺》，清代王士雄著《隨息居飲食譜》等，都稱醋能“開胃，消食”。而我國民間亦有“醋茶”治消化不良的。這足以說明，醋是一種能幫助消化的飲料。食醋對消化系統(tǒng)的作用，主要是促進(jìn)胃液的分泌。我們在日常生活中，只要想起鹽漬梅或酸的食物，口里就會產(chǎn)生唾液，并引起胃的蠕動，產(chǎn)生食欲。這是因為醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等，能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強(qiáng)。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加，不僅能增進(jìn)食欲，也能促進(jìn)食物的消化。說明在烹調(diào)時加些酶，在做涼拌菜時也加些酶，對促進(jìn)食欲、幫助消化是有益的。
醋還可以防治腹瀉、下痢。腹瀉、痢疾是在日常生活中誤食了經(jīng)病菌污染的食物而引起的，在民間多用“喝醋”治療。這在我國已有很長的歷史，如服食“姜蒜醋”治腹瀉，還有用火燒磚，然后將醋噴在熱磚上，或?qū)⒋兹鲈诿砩仙w在熱磚上，趁熱座在上面，以治療腹瀉等。其實，在我國的古醫(yī)籍中對用醋治療腹瀉、下痢早有記載。
四、降膽固醇
膽固醇是組成人體細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)。它大部分是由人體自身合成的，也有一部分是通過飲食攝取。一個健康的成年人，體內(nèi)膽固醇總量約50-80克。在正常情況下，人體合成膽固醇量能自動調(diào)節(jié)。有些中年人，由于內(nèi)分泌和血脂代謝的失調(diào)，自動調(diào)節(jié)功能紊亂，增加的血膽固醇就會逐漸沉積在血管壁上，使血管管腔變狹，破壞血管壁的纖維，引起結(jié)蒂組織增生，從而使血管肥厚硬化。這種情況發(fā)生在冠狀動脈就稱為冠心病;若發(fā)生在腦動脈就稱為腦動脈硬化。此外，膽固醇增高，還是膽結(jié)石形成的主要原因。因此，要避免膽固醇過多，除了注意飲食外，長期食用醋是降低膽固醇的一種有效方法。
五、降高血壓
高血壓是嚴(yán)重威脅人類健康的常見病，是引起心臟病、腦溢血的重要因素。食醋之所以能降低高血壓，是因食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴(kuò)張血管，促進(jìn)膽固醇的排泄，并能增強(qiáng)血管的彈性和滲透力。此外，食醋還能增強(qiáng)腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，高血壓患者可少吃鹽多吃些醋;堅持每日食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，都能預(yù)防和治療高血壓。
六、防治肝病
以醋治療肝病很早便在民間廣泛流傳，而中醫(yī)書籍也有關(guān)于和食醋治療黃疸的記載。如《本草綱目》說：醋“散瘀血、治黃疸、黃肝”，還認(rèn)為能“開胃、養(yǎng)肝”。民間常用食醋、紅糖合服治療肝病。
七、治療糖尿病
醋能治療糖尿病是近年來國內(nèi)外學(xué)者的新發(fā)現(xiàn)，長期服用食醋能使血糖降低，并能增強(qiáng)體質(zhì)。在民間流傳用醋蒸雞治療糖尿病的方法，有明顯的效果。
八、抗癌作用
食醋果真有抗癌作用嗎?中國科學(xué)院成都分院和中國科技大學(xué)，曾對食醋及其主、輔原料用原子吸收光譜等方法進(jìn)行微量元素測定，并加以分析研究，證明食醋本身所具有的殺菌作用能直接抵抗傳染性病毒，從而使癌、真菌難以生長，還可抵消黃曲霉素的致癌作用。食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協(xié)同致癌、促癌作用;食醋用的麩皮和井水等原料，具有的富銅低鎘特征，與60多種中草藥制成特異藥曲的化學(xué)組成和生物學(xué)作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。由此可以推測，醋廠職工是由于長期接觸這些抑癌的物質(zhì)產(chǎn)品，所以長期未出現(xiàn)癌癥患者。近，日本有人以米為原料，用蒸煮法發(fā)酵制成的兩種醋中，分析有抗腫瘤的活性物質(zhì)。他們把這種抗腫瘤的物質(zhì)注入腹腔內(nèi)植種腫瘤的6只鼷鼠進(jìn)行試驗，結(jié)果有2只鼠的腫瘤消失，其它4只鼠與未注入抗腫瘤物質(zhì)的鼠相比，壽命延長了4～5倍。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于醋的功效與作用以及醋的妙用，當(dāng)醋和一些食物相碰撞后，就會發(fā)生奇妙的反應(yīng)，還可能治療一些小病哦，如果大家不知道醋的功效，可以參考文中的做法自己去嘗試一下哦。
