糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都愛吃，那種酸酸甜甜的的口感總是讓人念念不忘。有空的話可以在家自己做，既健康又營(yíng)養(yǎng)。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
糖醋泡菜比較開胃，口味也比較適合大眾，下面就給大家仔細(xì)介紹下如何做出美味的糖醋泡菜。
方法一
調(diào)料
圓白菜、白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒。
做法
1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。
2、然后你要把胡蘿卜、洋蔥去皮，都切成三角塊，芹菜摘去葉子用清水洗凈切成寸段。
3、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥?，用涼開水過涼，控干水分。
4、坐鍋點(diǎn)火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼。
5、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味。
6、加入之前燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥等食材。泡一天左右就能吃了。
方法二
材料
青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.比較喜歡吃辣的話，可以在蘿卜干之中加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復(fù)揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月;吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
