2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
三，拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、過度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內(nèi)膜增生，導致生理期痛經(jīng)腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物堿。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
4、山藥不能與基礎藥物一起使用
山藥含有淀粉酶。山藥和堿性藥物合用時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶無效，降低山藥的營養(yǎng)價值，也會影響藥效的吸收。
5、山藥和豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養(yǎng)價值，因此吃豬肝后不宜食用山藥。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了山藥的功效，我們現(xiàn)在對山藥應該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。
