山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還可以預防心血管疾病。山藥的做法有很多，可以炒著吃，還可以煲湯喝。吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助于延緩衰老
常吃山藥能夠幫助人體延緩衰老，它中含有可以抑制促進機體衰老的酶類物質(zhì)的活性物質(zhì)，所以適當?shù)某陨剿幠軌驇椭鷻C體延緩衰老，并且在山藥中含有一種叫做多巴胺物質(zhì)，它是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體來說是比較重要的。
2、山藥有助于減肥
想要減肥的朋友在平時可以常吃山藥，要知道100克山藥中僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，山藥中含有豐富的膳食纖維，所以說減肥期間食用山藥，能夠減少熱量的攝入，山藥中的物質(zhì)，還可以腸道蠕動，它能夠減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖。
3、山藥有助于預防心血管疾病
山藥是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它當中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現(xiàn)，它當中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質(zhì)，到了身體中可以降低膽固醇和甘油三酯，并且對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎。主流研究認為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
