青椒可以說是常見的家庭蔬菜了，對(duì)于小編這樣的不太會(huì)做菜的人來說，青椒簡(jiǎn)直是萬能的，什么菜都能搭配。那么，青椒除了好吃，香，之外，還有哪些的營(yíng)養(yǎng)呢?青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?青椒要怎么挑選?吃青椒有哪些禁忌?哺乳期能吃青椒嗎?
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色無公害蔬菜，含有豐富的維生素C，它的VC含量是番茄含量的7-15倍，在于蔬菜之中占去首位。維生素C，能夠控制心臟病和冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。青椒中特有的味道具有很好的刺激唾液分泌的作用，所含有的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。作為一道營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，請(qǐng)教的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進(jìn)脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現(xiàn)。
另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
怎樣挑選青椒
青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，而且它含有的特殊味道能夠刺激唾液腺的分泌，很好的增進(jìn)食欲。幫助腸胃消化，防止便秘產(chǎn)生，所以青椒是餐桌上常見的菜肴。那么青椒要如何挑選呢?這里教你三個(gè)竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
此外，青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過多。
