甜辣香菇藕圓
主料:蓮藕450克、香菇55克、姜8克、小蔥一根、蛋一枚
輔料:精選醬油一勺、黑胡椒粉、甜辣醬三勺、菁選醬油(料汁)一勺黑胡椒粉(料汁)研磨五下、涼水6勺藕汁一勺、鹽半小勺蒜兩瓣
做法
1、蓮藕擦成藕茸,用手一點點攥干水分,留出一點藕汁后一步備用
2. 香菇,姜,蔥,都剁碎. 加入一枚雞蛋,一勺菁選醬油
3. 黑胡椒粉研磨十下,不喜少放,抓勻,再加半小勺鹽,抓勻
4. 用手捏揉成小丸子,約12克一個
5. 平底不粘鍋放油,小火煎小丸子,兩面煎,晃動鍋子好四面都煎到,煎黃定型,煎好后取出備用。這一步需要點耐心哈
6. 調(diào)個汁,甜辣醬三勺,菁選醬油一勺,黑胡椒粉研磨五下,涼水六勺再把兩瓣蒜切蒜粒備用
7. 不粘鍋放少許油爆香蒜放入調(diào)好的料汁, 放入丸子,晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁,小火蓋蓋兩分鐘
8. 開蓋后大火,加入之前備好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃動鍋子,讓丸子裹上料汁,即可
小炒藕丁
主料:蓮藕350克瘦肉100克、小紅椒3根蒜子5克、香芹10克
輔料:油適量大喜大牛肉粉5克、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、老抽0.5茶匙生粉1茶匙
做法
1. 清洗干凈食材。
2. 所有食材均切粒備用。
3. 鍋燒熱,放油,下瘦肉丁。
4. 炒至8成熟盛起備用。
5. 鍋內(nèi)留底油,藕丁下入翻炒。
6. 炒至藕丁變色,加入蒜子繼續(xù)炒香。
7. 接著把事先炒好的瘦肉丁,以及紅椒,香芹丁放入。
8. 調(diào)入適量的鹽,糖,老抽。
9. 牛肉粉炒勻。
10. 臨出鍋用少量生粉水勾芡即可。