蓮藕(6)

  宮保藕丁

  主料:蓮藕2節(jié)花生米1小包

  輔料:生抽1勺糖1/3勺,香醋大半勺蒜適量,辣椒醬適量

宮保藕丁

  做法

  1. 準(zhǔn)備好兩節(jié)蓮藕、一小包花生米(自己現(xiàn)炸的花生米好,我圖方便就直接買包現(xiàn)成的了);

  2、蓮藕去皮、切小丁,放在大鍋中用水浸泡1分鐘撈出瀝干水份備用;

  3、準(zhǔn)備宮保調(diào)味汁:生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌勻備用(喜歡吃醋或者喜歡吃甜的根據(jù)自己的口味可以適量添加);熱鍋中倒油,放少許花椒及一大勺剁辣椒醬(沒有的,用紅辣椒代替即可)炒香,如果買的辣椒很辣,自己又怕辣的話,在調(diào)汁的時(shí)候可以稍多加一點(diǎn)兒醋;

  4、倒入瀝干水分的藕丁炒至八分熟;加蒜瓣(后加的蒜感覺會(huì)更香,不喜歡蒜味的在第四步時(shí)添加);

  5、九分熟加花生米;加適量鹽,倒入調(diào)味汁;加少許蔥花炒熟即可,裝盤。

  小貼士

  1、藕要大火炒,脆爽的才更好吃;

  2、宮保調(diào)味汁可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。

焦香藕餅

  焦香藕餅

  主料:豬肉餡1小碗藕1小節(jié)

  輔料:雞蛋1個(gè)姜3片、香蔥1把生抽1小勺、老抽1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺、鹽適量淀粉1大勺、油適量

  焦香藕餅的做法步驟

  1. 將藕洗凈去皮。將藕豎切。 切成片。再將藕片切絲。全部切成黃豆粒大小。

  2. 將蔥和姜加3勺清水浸泡10分鐘以上得到蔥姜水,逐漸加入肉餡中。攪勻后的肉餡,加一個(gè)雞蛋。再次朝一個(gè)方向攪勻。

  3.加入藕丁。充分?jǐn)噭?。加入生抽。加入老抽?/p>

  4. 加黑胡椒粉。加淀粉。根據(jù)個(gè)人口味逐量加鹽,攪至肉餡起膠。取一份揉成肉丸,再壓扁成餅狀。

  5. 鍋燒熱,放油。涼油放入藕餅,小火煎制。待鍋鏟能推動(dòng)藕餅,再翻面,小火煎制兩面呈黃褐色即可。

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