油麥菜(2)

  油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

  油麥菜的外形長(zhǎng)的和萵筍,生菜比較相似,但是油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比萵筍生菜高出很多。比如有賣(mài)的里含有蛋白質(zhì)比萵筍的高40%。油麥菜里的胡蘿卜素比萵筍高1.4倍多。

 油麥菜的外形長(zhǎng)的和萵筍,生菜比較相似

  油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒或作湯,烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口,受人歡迎。

  1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。

  2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

 油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高

  油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同,略高于生菜。

  油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

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