用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風(fēng)味??蓪⑵淝谐蓛砂?,焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養(yǎng),以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。
青椒拌紫甘藍
主料:青椒,500克,紫甘藍,150克。
調(diào)料:大蒜,5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,醬油10克,醋10克,胡麻油5克,蝦皮5克,各適量。
做法
(1)大蒜剝?nèi)ニ庖?,剁成蒜?
(2)大蔥去根洗凈切成絲;
(3)將青椒、紫甘藍洗凈,切成絲裝盤;
(4)再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
芥末菜卷
主料:紫甘藍400克