銀耳大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食物，它在我們的家里上非常容易看見，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道銀耳的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、銀耳的醫(yī)藥價(jià)值及食療功效
7、老人養(yǎng)生宜多吃銀耳 8、銀耳的選購(gòu)及存儲(chǔ)方法
銀耳的基本介紹
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。
銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說(shuō)：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
中文學(xué)名：銀耳。別稱：白木耳、雪耳、銀耳子。界：真菌界。門：擔(dān)子菌門。綱：異隔擔(dān)子菌綱。。目：銀耳目?？疲恒y耳科。屬：銀耳屬。種：銀耳。分布區(qū)域：中國(guó)。性：味甘、淡、平、無(wú)毒。歸經(jīng)：肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)?；瘜W(xué)成分：雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。 質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥。”
營(yíng)養(yǎng)成分
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)。詳細(xì)含量如下表：
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)。
熱量200大卡鉀1588毫克。
磷369毫克鈉1.1毫克。
碳水化合物79克鎂54毫克。
胡羅卜素50微克鈣36毫克。
纖維素1.4克蛋白質(zhì)10克。
維生素A8微克煙酸1.3毫克。
