哪些人適合吃銀耳 哪些人不能吃銀耳哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳作為一種具有滋補(bǔ)和養(yǎng)生功效的食物很受歡迎的，看起來(lái)很不錯(cuò)的食物吧，其實(shí)呢，銀耳不是所有人都可以吃的呢，但是哪些人不適合吃銀耳呢?
銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì)，能吸收大量水分，干燥后強(qiáng)烈收呈角質(zhì)狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當(dāng)它吸水后又能恢復(fù)原狀。
銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。一般人群均可食用尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。銀耳的本身的顏色應(yīng)該是為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來(lái)，味道是無(wú)味或者略約帶點(diǎn)兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來(lái)的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會(huì)覺得是雪白和特黃的對(duì)比，聞起來(lái)也有一股刺激性氣味。這種劣質(zhì)的銀耳吃了不但對(duì)身體無(wú)好處，還會(huì)損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時(shí)候一定要多加注意，小心選擇。
哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳雖然好吃，但是不要多吃的，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的話，身體也會(huì)不健康的。
銀耳的選購(gòu)及存儲(chǔ)方法
銀耳的選購(gòu)方法
如何挑選銀耳銀耳被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。那么，應(yīng)該挑選銀耳嗎?
一看，質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。
一級(jí)品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。二級(jí)品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過(guò)10%—15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
二摸，質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。
三嘗，質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
四聞，品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
銀耳的儲(chǔ)存方法
市售的銀耳一般都是干貨，較易保存，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可，注意不要受潮。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些銀耳回家，為自己和家人做一頓豐盛的豌豆佳肴。
