蔥油雞是一道很多人都喜歡吃的美食。雞對(duì)于很多年長(zhǎng)者來說，都是一種很偏愛的食物。對(duì)于很多小朋友來說，吃雞還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。那么，如何才能做出美味的蔥油雞呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)做美味的蔥油雞吧!
該視頻主要文字介紹：
蔥油雞的做法
做法一
材料
材料：雞1只，蔥3支，姜1塊，香菜1把
調(diào)味料：鹽半小匙，酒1小匙，香油2大匙，胡椒粉少許
做法
1、先把蔥處理好，然后切成絲，再把姜等材料都準(zhǔn)備好。
2、將蔥的頭和尾端略拍后放入碗中，再加入姜的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻成蔥姜水備用。
3、全雞先洗干凈并瀝干水份，再均勻抹上蔥姜水按摩后，把蔥的頭、尾和姜皮塞入雞的肚子中，再將雞腳塞入，然后把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘使雞肉入味。
4、然后把雞放到鍋里面蒸一刻鐘左右，然后再燜十分鐘，等到熟了之后，在加入各種調(diào)味料，淋上香油備用。
5、鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開后，加入少許鹽調(diào)味，淋入太白粉水勾薄芡，再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
廚師叮嚀：
1、3斤的雞放入可淹蓋過整只雞的滾水中燒煮12分鐘后，再熄火燜泡12分鐘，且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
2、剁切全雞時(shí)，先將雞腳切下，再將雞翅從連結(jié)雞身的關(guān)節(jié)處切下后，切下脖子，再切下雞腿，接著把雞身對(duì)半切開后，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，即可輕松剁出外型漂亮的雞肉塊。
做法二
材料主料：雞1只
輔料：蔥300克
調(diào)料：色拉油150克;鹽1茶匙;味精少許;姜2片;八角1粒;料酒2茶匙;老抽2茶匙
做法
1、先把雞洗干凈，然后去除內(nèi)臟，在把各種調(diào)味料放到內(nèi)臟里面，用油煎炸一下。
2、紹酒倒入雞膛內(nèi)，把其余的蔥放入器皿，重新將雞側(cè)放在蔥上面(雞腿放在下面)，加色拉油中火約9分鐘，翻轉(zhuǎn)雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。
3、雞取出，待稍涼后斬塊上碟，淋上原汁。
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