腰花是我們?nèi)粘Ｉ钪写蠹叶枷矚g吃的一種食物?；鸨ú粌H口感極佳，而且很多人都覺得這道菜味道足，讓人一吃就上癮。那么如何做這道菜呢?接下來我們就請王昌榮專家來給我們講講火爆腰花的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
火爆腰花的做法
原料：
腰花、剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜。
做法：
1、這個步驟很重要，首先就得把腰花中紅色和白色的肉分別切開來。
2、切塊的腰花放入混合鹽和醋的水中反復(fù)泡幾遍，知道血水全部沒有為止。
3、準(zhǔn)備剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜;(可以多放一些，非常爽口開胃)。
4、在鍋里面加入一點(diǎn)油，將腰花炒到七八分屬的時候在放一些調(diào)料。
5、放入姜片，腰花，米酒，一滴醋，生抽，迅速翻炒幾分鐘盛出。
6、入油炒黃瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，鹽和 雞精。后勾芡即可。
豬腰祛腥臊四大私房秘笈：
1、處理豬腰不僅要摘掉白色的筋，旁邊一些暗紅色的組織也一定要挖掉，這樣才能徹底祛腥;
2、將豬腰浸入到混合有鹽，白醋的水中，撈出控干血水，反復(fù)幾次就能去腥;
3、將豬腰放進(jìn)倒入料酒和米醋的開水中焯一下再用水反復(fù)沖洗幾遍效果很好;
4、臺灣做法是豬腰直接用清水浸泡，不斷換水，直到?jīng)]有血水為止，這樣泡的時間雖長些，但腰花特別嫩，可以嘗試一下。還有炒腰花一定要放酒，生姜，剁椒。注意了這些，一定能炒出酒店味道的腰花。
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本期嘉賓介紹
王昌榮
男，從廚20多年，擅長精細(xì)的淮揚(yáng)菜及國宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個獎項(xiàng)。
