該視頻主要文字介紹:
紅酒燜牛腩的做法
材料
主料:牛腩、紅酒。
輔料:胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、西紅柿。
調(diào)料:番茄沙司、香草粉、食鹽、黑胡椒、香葉。
做法
1、牛腩泡2小時(shí),泡去血水,中途可換水,再切小塊,牛腩塊不要切太小,牛腩做好會(huì)縮小,胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥、西紅柿切塊備用。
2、切好的牛腩,加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段,倒入約50ml紅酒,腌30分鐘。
3、鍋熱后倒入適量橄欖油,加入洋蔥塊翻炒出香味,將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒。
4、待牛腩水份炒干,表面微有焦黃色時(shí),加入2勺番茄沙司,約50ml紅酒,繼續(xù)翻炒,炒至牛腩都均勻上色時(shí),倒入砂鍋中。
5、砂鍋中加入熱水,以剛沒(méi)過(guò)牛腩及可,倒入剩下的紅酒,放上香葉,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(shí)。
6、翻看下牛腩,筷子可以插過(guò)肉時(shí),倒入紅蘿卜,燜至蘿卜熟,倒入番茄塊,攪拌下,再燜5分鐘,關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎,攪拌均勻即可。
烹飪小貼士
1、用干紅,比較適合燉肉,味道不太甜。
2、在第二個(gè)步驟里第一次加入紅酒,可給牛腩去腥,入味。
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本期嘉賓介紹
男,現(xiàn)任元素東南亞料理餐廳行政總廚,主攻東南亞菜系,研究各地精華料理,形成了極具性格標(biāo)簽的強(qiáng)哥東南亞料理系列。
3、第四個(gè)步驟里第二次倒入紅酒,可讓牛腩入味又上色。
4、在第五個(gè)步驟后一次倒入余下的紅酒,讓其湯汁更入味,酒味濃香。
葡萄酒的功效與作用
葡萄酒助消化作用
當(dāng)喝完葡萄酒后,如果胃中留有60毫升—100毫升的葡萄酒,那可以胃液的形成的提高到120毫升,從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。
葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用
此外,葡萄酒中的單寧,還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性,調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是它畢竟是酒的一種,總會(huì)有一定的酒-精含量。因此,不管葡萄酒有多大的功-效,都不能過(guò)量飲用。否則,將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能,增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣,在大自然中就會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán),名叫氧自由基,這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng),能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營(yíng)養(yǎng)需求,進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程,從而損壞了組織、器的功能,進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑,能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗,所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/strong>
自古以來(lái),紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛(ài)。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌?皺潔膚的作用。雖然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專(zhuān)家認(rèn)為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計(jì)算,每天不宜超過(guò)250毫升,否則會(huì)危害健康。