該視頻主要文字介紹:
芝麻紅薯卷的做法
食材
紅薯1個(gè)、油適量、鹽適量、小麥面粉適量、酵母適量、黑芝麻適量、糖適量。
步驟
1.紅薯蒸熟,趁熱壓成泥。
2.酵母用溫水調(diào)勻,倒入面粉里,放少許鹽,再放適量白糖揉均勻,發(fā)酵好。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成劑子。
4.取一個(gè)小劑子,整理成紡錘形.用搟面杖搟成牛舌狀。
5.在一端放一勺紅薯泥。
6.從紅薯泥的一端慢慢卷起來(lái)。
7.用鋒利的刀在上面劃上一道口子。
8.沾上黑芝麻,醒發(fā)20分鐘左右。
9.電餅鐺加熱,抹油。
10.把醒發(fā)好的黑芝麻卷放在上面,烙至底部微微變黃。
11.淋入蓋過(guò)卷子小半的開(kāi)水。
12.蓋上蓋子燜。
13.燜至收汁,鍋里發(fā)出吱吱的響聲時(shí),花卷就成熟了。
小貼士
1、紅薯趁熱壓成泥,放冷卻后再卷。
2、用鋒利的小刀割出來(lái)的開(kāi)口才漂亮哦!
3、燜的時(shí)候如果水干了,花卷還沒(méi)熟,可以繼續(xù)添加開(kāi)水,再燜制。
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本期嘉賓介紹
男,北京萬(wàn)達(dá)索菲特大飯店一品淮揚(yáng)中餐廳主廚,中國(guó)烹飪大師,國(guó)家高級(jí)技師,2004年被評(píng)為中國(guó)十大名廚和優(yōu)秀廚師長(zhǎng)。
紅薯的功效
美容養(yǎng)顏
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯中的雌激素,有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤(rùn)膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
有助減肥
紅薯有助于減肥,是因?yàn)榧t薯中的膳食纖維有助于促進(jìn)食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外,吃紅薯后,進(jìn)食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺(jué),這就大大減少了零食的次數(shù)。
防治便秘
紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可抑制上皮細(xì)胞異常分化,增強(qiáng)人體免疫力,阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來(lái),美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院的臨床試驗(yàn)表明,從紅薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。