鱸魚(yú)我們都吃過(guò)，鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的健康很有好處，而且鱸魚(yú)有很多的做法，今天 要推薦的是烤醬鱸魚(yú)。這是怎樣的一道菜呢?下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做烤醬鱸魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
鱸魚(yú)有很多的品種，鱸魚(yú)的肉是白色的，肉質(zhì)非常的細(xì)滑美味。
我國(guó)的鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。
主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)好。
鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康有諸多的保健功效;
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
適用人群
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用;
2、如果有皮膚病的人就好不要吃鱸魚(yú)，這會(huì)加重病情。
注意事項(xiàng)
鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
烤醬鱸魚(yú)的做法
食譜原料
泡開(kāi)的粉條10克，鱸魚(yú)200克，蔥末20克，蒜末5克，醬油10克，辣椒面1克，胡椒面兒0.2克，姜汁3克，芝麻粉0.5克，香油3克，檸檬、黃瓜各少許，辣椒面0.5克。
制作方法
1、把鱸魚(yú)片用調(diào)料醬腌15分鐘以后，抹上調(diào)料醬串到鐵支子上烤。把烤熟的鱸魚(yú)放到盤(pán)子里用檸檬和黃瓜裝飾。
2、把鱸魚(yú)的肉切成0.3厘米厚的片。
3、在醬油里放入蔥、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油調(diào)勻，做成調(diào)料醬。
健康提示
鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
