荷包蛋大家都吃過(guò)，可能很少人吃過(guò)荷包魚(yú)，這也是魚(yú)肉眾多做法中的一個(gè)。我們都知道魚(yú)肉是有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以經(jīng)常吃魚(yú)肉對(duì)養(yǎng)生保健是很有功效的。感興趣的朋友就跟著我們的鄧伯庚大廚來(lái)學(xué)學(xué)怎么做荷包魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)的做法很多，荷包魚(yú)是其中的一種，下面就來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
創(chuàng)意“荷包魚(yú)”做法
材料
西洋菜500克，鯪魚(yú)滑250克，云吞皮少許;(2)蝦米、冬菇、蔥各少許，切碎。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
做法
(1)西洋菜洗凈備用;
(2)把材料調(diào)好味以后，攪拌，然后用云吞的皮來(lái)包;
(3)在砂鍋把水燒開(kāi)，放入花生油少許，再放西洋菜和魚(yú)包滾至浮起，后加入鹽調(diào)味便可。
特點(diǎn)：清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做，價(jià)廉物美。
鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用。干燒荷包魚(yú)是孕期的一款美味食譜。
下面就來(lái)學(xué)一學(xué)干燒荷包魚(yú)是怎么做的吧。
干燒荷包魚(yú)做法
主料
鯽魚(yú)、 雞蛋、豬肉(肥)、海參(水浸) 、玉蘭片、植物油、醬油、豆瓣醬、白砂糖、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉(玉米) 、大蔥、姜。
制作工藝
1. 將鯽魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鱗洗凈，加精鹽、料酒拌勻腌片刻;
2. 將魚(yú)身擦干水分，魚(yú)肚內(nèi)撒上淀粉;
3. 蔥切段，姜切片;
4. 玉蘭片、冬菇、海參，豬肥肉切小丁加雞蛋液、精鹽、料酒、味精拌勻成餡，填入魚(yú)肚內(nèi)，用淀粉封口;
5. 魚(yú)身兩剞上花刀;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鯽魚(yú)炸至五成熟撈出控油;
7. 炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、蔥段、姜片略炒，加入醬油、料酒、白糖、精鹽，放入鯽魚(yú)、水燒開(kāi);
8. 小火煮至魚(yú)熟汁濃稠即可。
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