茄子的做法是非常豐富的，生活中我們可以適當(dāng)?shù)氖秤们炎樱兄诲e(cuò)的養(yǎng)生學(xué)效果。那么日常生活中鹵肉趴茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)2016欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鹵肉趴茄子的做法
材料
茄子500克，帶皮五花肉250克。
調(diào)料
鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克。
老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克。
高湯750克，色拉油750克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后在將其切成合適大小的塊狀，接著在加入沸水中焯燙4分鐘。
2、將汆水后的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用。
3、取一個(gè)沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時(shí)。
4、我們?cè)陟抑莆寤ㄈ獾耐瑫r(shí)，就要將茄子清洗干凈，然后去蒂，并且切成合適大小的塊狀，然后加入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，然后加入五花肉，以及調(diào)味料即可。
小訣竅特點(diǎn)
口味醇香，采用粵式中火文的技法烹調(diào)，更能突出本菜的香醇。
制作關(guān)鍵
茄子要先過(guò)油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則再火文會(huì)使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。
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