日常生活中我們經(jīng)常吃魚,魚的做法也是多種多樣,但是不管哪種魚吃起來口感都相當(dāng)?shù)暮茫音~條還有著豐富的蛋白質(zhì),無機(jī)鹽等,那么我們怎樣才能做出這道當(dāng)歸鱸魚呢?讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
當(dāng)歸鱸魚的做法
主料
海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料
白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽
做法
1、首先將魚去鱗,去內(nèi)臟,然后清洗干凈。然后在魚身兩邊斜割幾道口子,為了更好的入味。
2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費(fèi)勁了!
3、魚煎好后,鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。
4、后,大火收湯,關(guān)掉火起鍋,撒些量蔥絲,這道菜就做好了。
小訣竅
原本還應(yīng)放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。
魚肉的營養(yǎng)價(jià)值
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。
研究發(fā)現(xiàn),魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉的色澤可分為暗色魚肉和白色魚肉這兩種。
暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多,味道較腥。
白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少,但腥味較輕。
一般來說,活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多,活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
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