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西班牙tapas的做法
在西班牙有這么一群被稱(chēng)作“Tapas蒼蠅”的年輕人，這就像英文中的party animal一樣形象，指的是那種一晚上能串三四個(gè)Tapas酒館的狂熱分子們。
輕便、易食又花樣繁多的Tapas仿佛從另一面印證了西班牙人那無(wú)拘束又樂(lè)天的性子，甭管什么糟心事兒，隨時(shí)隨意來(lái)點(diǎn)兒Tapas再干杯雪莉酒，還有什么理由不歡樂(lè)?
如今我們熟知的Tapas是開(kāi)胃小食的統(tǒng)稱(chēng)，在西班牙語(yǔ)中“Tapa”意為蓋子，變成復(fù)數(shù)就成了風(fēng)靡世界的美食。據(jù)說(shuō)Tapas起源于西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)。
早人們?cè)诰起^聚會(huì)，聊得盡興顧不上喝酒時(shí)，放一旁的雪莉酒里常常落入蒼蠅，為此店家想出的辦法是，附送個(gè)小碟子蓋在酒杯上，順便盛上幾顆橄欖和面包。
沒(méi)想到這一舉措頗受歡迎，并且一發(fā)不可收拾到廚房里能找著的食材全都拿來(lái)派上用場(chǎng)，從此Tapas在地中海地區(qū)流行開(kāi)來(lái)。
對(duì)于西班牙人來(lái)說(shuō)，Tapas并不單單只意味著美食，這更是一種隨心所欲的生活方式。
年輕人們時(shí)常才一入夜，便迫不及待地招呼上三五好友，聚集到某個(gè)相熟的酒吧，一群人點(diǎn)上幾杯酒和幾十份Tapas，甭管是抖些現(xiàn)學(xué)來(lái)的新鮮段子還是分享些怪趣味的知識(shí)，全當(dāng)就著美食下酒了。
然后趁著酒勁兒成群結(jié)伴地奔赴下一個(gè)目的地，Tapas繼續(xù)!這樣一晚上三四個(gè)酒吧串下來(lái)，哪里還有工夫和心情去享用正餐?
在西班牙，上至米其林餐廳下到街邊小館，隨處可見(jiàn)Tapas的身影。而西班牙人對(duì)Tapas的狂熱癡迷，也催生出了專(zhuān)做Tapas的餐廳。場(chǎng)面往往相當(dāng)壯觀，幾千平米的大廳里，有上百種Tapas可供選擇，算得上Tapas天堂。
Tapas的時(shí)髦范兒
Tapas在全世界范圍內(nèi)的流行得益于它的輕便和靈活，甚至還由此引發(fā)出“酒館輕食”這么一個(gè)時(shí)髦概念。
這小身材也是一種范兒，盛放在小碟或小勺中，一口一個(gè)，無(wú)需講究那么多禮節(jié)，盡管邊吃邊聊邊喝酒，享用美食本來(lái)也不是朝圣。聚會(huì)時(shí)，點(diǎn)上幾十份不同的Tapas，才更有分享的樂(lè)趣。
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而女生們打心眼兒里熱愛(ài)Tapas，大概多半與愛(ài)美有關(guān)，事關(guān)身材，美食也就減半吧。
除了足夠精致外，Tapas的手法也極其自由，可涼食也能熱食，涼食多為面包片搭配蔬菜或海鮮，比如經(jīng)典的鵝肝配蘋(píng)果泥;熱食則多以油炸或香煎呈現(xiàn)，比如炸蝦和小魷魚(yú)。
別看它分量夠小，但往往小小一碟中卻呈現(xiàn)了從蔬菜到海鮮再到面包的繁復(fù)混搭。
說(shuō)到Tapas的種類(lèi)更是有數(shù)百種之多呢，美味的伊比利亞火腿、地中海風(fēng)情的蝦仁和貝類(lèi)，還有各種時(shí)蔬鮮果，你能想到的所有食材都能被西班牙人盛入小碟玩出花樣，煎炸烹煮、可葷可素、可甜可咸，成為聊天下酒的必備美食。你瞧，從來(lái)沒(méi)有人規(guī)定Tapas必須做成什么樣兒，盡管就地取材，信手拈來(lái)。
享受Tapas，離了美酒還真不行。因?yàn)椴痪惺?，也因?yàn)槭巢撵`活，Tapas的配酒也可以盡管大顯神通。無(wú)論啤酒、白酒、紅酒、雞尾酒，盡管依著心情來(lái)。
但西班牙國(guó)酒雪莉酒或是桑格利亞不管在任何場(chǎng)合仍是首選。雪莉酒從不甜到甜的種類(lèi)很多，搭配自由度高的Tapas簡(jiǎn)直綽綽有余。
比如Fino雪莉酒干爽清冽，搭配些海鮮涼食Tapas風(fēng)味更鮮。果香濃郁的桑格利亞則可以搭配些時(shí)蔬鮮果相互襯托。
也因?yàn)槿藗儗?duì)酒吧Tapas的追逐，Tapas的花樣和品質(zhì)也成為考量一家酒館是否合格的標(biāo)志。
不少Tapas酒吧門(mén)外的小黑板上都會(huì)寫(xiě)著自家的招牌Tapas來(lái)招攬生意，而那些熱衷于串場(chǎng)的年輕人們也時(shí)刻關(guān)注著業(yè)界動(dòng)態(tài)，看哪家又出了牛逼的新創(chuàng)意。創(chuàng)意固然重要，但傳統(tǒng)也必不可少。如果第一次Tapas，你大可假裝了然于心地點(diǎn)下橄欖油炸蝦仁、橄欖油炸小香腸、西班牙蛋餅、炸小章魚(yú)和雪莉酒蘑菇，保證錯(cuò)不了。
